冬天吃火鍋有講究
- 發佈時間：2015-12-02 02:31:30 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
■營養快餐
冬天到了，最愜意的事莫過於眾親友圍坐，吃一頓熱氣騰騰的火鍋。吃火鍋要注重食物多樣，多選綠葉菜、紅薯、馬鈴薯、豆製品、木耳、蘑菇等菜品，少吃下面幾類菜品：
高能量菜品 主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時儘量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆製品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品 主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內臟有害物質殘留較多，不易去除。高脂血症、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人群也要少吃。
毛肚、百葉等水發産品 這類食品常被報道用“甲醛”“火鹼”等有毒化學品處理，長期食用會破壞神經系統和消化系統，危害人體健康。儘量選擇品牌火鍋店，産品安全比較有保障。
易染色食品 曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業化學物對産品進行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過於鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。
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