統計顯示，近年來我國食品工業增速下滑之快、幅度之大，令各方始料不及。新修訂的《食品安全法》已于10月1日實施，在"史上最嚴"法律背景下，食品企業如何應對？監管層面將有哪些舉措？在食品安全危機四伏的時下，如何重建食品行業形象？如何開展産品創新和渠道創新？為了幫助食品企業精確了解食安法，幫助食品企業打造一個全面突圍的通路，大連市消費者指導促進會聯手東北三省食品行業協會及大連市相關三大行業協會，共同打造本次論壇。論壇得到國家食藥監管總局、國家食品風險評估中心的大力支援

　　當前，中國食品工業正處於深刻的轉型期。在其成長和轉型中，離不開科技的支撐。近年來我國食品科技的迅猛發展，正成為推動我國食品工業整體水準實現跨越式發展的內生動力。10月20—22日，中國食品科學技術學會第十二屆年會暨第八屆中美食品業高層論壇在遼寧省大連市舉辦。

　　作為食品行業的年度盛會，會議受到了中國食品科技與産業界的高度關注和熱情參與。同時，作為中美食品科技界與産業界學術交流與合作的高端平臺，會議亦展示了中國食品科技界的整體實力，並開闢了科技與産業對接的創新發展新模式。美國食品科技學會、中國農業大學、江南大學、北京工商大學、大連工業大學、南京農業大學、上海海洋大學、渤海大學等120余所國內外高校、70多家科研院所的科技人員及專家的參與，娃哈哈、貝因美、英創松公司等眾多家國內外知名企業的代表悉數到會，參會人數突破1200人。

　　近年來，國家對食品科學學科領域基礎理論研究、關鍵核心技術突破以及産業化開發十分重視，資助力度逐年上升，資助項目涵蓋自然科學基金、973、863、科技支撐計劃等。在國家的大力支援及近年來食品科學學科可持續健康發展需求的推動下，高水準研究論文持續增長。相關數據顯示，從2013到2014年，在全世界發表食品科學技術領域的研究論文中，中國發表的論文所佔比例從14.7%提升至17%，連續兩年排名第一。較2010年中國發表的論文8.1%的佔比，5年增長一倍。

　　我國於今年10月1日開始實施的《食品安全法》中最大的亮點就是關於風險交流。新修訂的《食品安全法》更加突出預防為主、風險防範的原則，首次增設了食品安全風險交流制度。此次年會期間舉辦的食品安全風險解析專家研討會上，眾多專家就食品安全風險解析的經驗和工作進行了深入交流探討。

　　目前，政府部門的管理多以危機應對為主。與會專家表示，從歐美國家和地區對食品安全監管的成功經驗來看，風險交流是投入少、效率高的一環。其重要性和高效性越來越為國際認可。中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，在中國食品安全風險評估、風險管理、風險交流的三大框架中，食品安全風險交流因具有突發性與不可控的特徵，因此成為難度最大的工作內容。眾所週知，風險交流的缺失，已成為影響中國食品安全水準的短板，是導致消費者對食品安全“信任之惑”的根源，亟待引起關注。

　　為拓展風險交流渠道，創新風險交流載體，學會與國家食品藥品監督管理總局食品安全監管三司聯合創辦了《食品安全風險解析》，針對國內外食品安全焦點、熱點涉及的關鍵風險點，邀請食品安全領域相關權威專家，運用風險分析的方法進行科學解讀和專業分析。孟素荷表示，學會力求從2014年起，在年復一年對食品安全熱點事件的持續評估中，探尋相關規律，判斷中國食品安全的熱點走向，凝聚科技界對中國食品安全的共識，形成重要的食品安全風險交流的科學積累。同時，對輿情食品安全熱點問題，要在預警與前瞻上下功夫，把握風險交流工作中的話語權和主動權。

　　國家食品藥品監督管理總局法制司副司長陳谞在會上指出，在未來發展方向上，要積極探索食品安全治理規律，提高治理科學化、法治化、現代化水準。要全面貫徹落實新時期中國政府有關加強食品安全工作的新要求，通過監管理念、體制、制度、機制、方式等創新，著力解決食品安全工作中存在的突出問題，進一步增強監管工作的科學性和有效性，全面提升食品安全保障水準。

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　　嬰幼兒乳品提升科技與健康內涵

　　中國的乳品工業成長之路經歷了諸多坎坷與磨礪，“嬰幼兒乳品”仍然是我國眾多消費者關注的焦點和學術界研究的熱點。與會專家認為，2015年上半年中國乳業已進入低谷期，重塑中國乳製品行業的尊嚴是我國科研工作者及企業必須面對的挑戰。針對嬰幼兒乳品問題，此次年會上特別設立的“母嬰乳品與健康評價研討會”吸引了眾多科研院所專家及企業代表的目光。國內外母嬰乳品領域的知名專家，會同以三元等為代表的乳品企業，共同就中國乳品如何利用國際資源做得更好、更強、更有未來進行了深入討論。