陽澄湖大閘蟹昨天開捕

　　各行各業都來爭食“蟹商機”

　　受前期水溫偏低、光照不足等多種因素疊加影響，今年陽澄湖大閘蟹有些“瘦身”

　　□本報記者 祝瑤

　　秋風漸起，吃貨們最想念的當屬“張牙舞爪”的大閘蟹。隨著江蘇陽澄湖大閘蟹9月20日正式開捕，杭城街頭沉寂了大半年的大閘蟹門店又開始熱鬧起來了。從昨天下午開始，愛嘗鮮的顧客買走了今年第一批“搶鮮”面市的陽澄湖大閘蟹。

　　不過，記者了解到，據陽澄湖大閘蟹行業協會介紹，今年陽澄湖大閘蟹産量約為2100噸，比去年減産近10%，尤其以4兩以上規格的大閘蟹産量出現下跌。

　　水溫偏低、光照不足 首批“小個子”大閘蟹來杭

　　昨天一早，家住蘇州相城區的蟹農們開著快艇，駛向陽澄湖的養殖基地。從現場傳來的消息是，以網兜撈出的第一批蟹來看，“大塊頭”比較少。據當地媒體報道，第一批開捕上岸的“公四母三”的“規格蟹”，佔到總産量的一半以下，不敵去年。

　　在杭城共有6家直營店的“友名水産”相關負責人黃超察覺到了今年的變化。昨天，他店裏到貨的5000多斤陽澄湖大閘蟹中，明顯少了“大傢夥”的身影。“首批公蟹的個頭基本上都在4兩以下，4兩以上非常少。”黃超表示。

　　今年的陽澄湖大閘蟹個頭為什麼會偏小？記者此前採訪了蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會秘書長嚴金虎。在他看來，受前期水溫偏低、光照不足等多個因素的疊加影響，陽澄湖大閘蟹出現“瘦身”的情況。

　　除此之外，記者還了解到，隨著大閘蟹消費群體的變化，適宜普通消費群體的二三兩個頭的大閘蟹的需求量也出現增長，這促使不少蟹農轉變放養思路。不少蟹農在投苗時增加了養殖水域的畝均投放量，甚至頻頻“超標”。“養殖密度高了，不但擠壓了大閘蟹的生長空間，還因此對大閘蟹的個頭産生影響。”業內人士表示。

　　多行業“爭食”大閘蟹商機 水産商不敢貿然提價

　　據不完全統計，杭州人一年要吃掉陽澄湖大閘蟹多達100多噸。在全國最愛吃大閘蟹的城市中，杭州的排名很靠前。今年的陽澄湖大閘蟹價格如何？與往年比會不會有什麼變動？

　　杭州“陽澄湖牌”大閘蟹代理商孟萬春表示，預計出水價會比去年提升15%。

　　“不過，多數渠道商還是會選擇‘按兵不動’，自行消化成本壓力。”他告訴記者，自己首批預訂了約2000隻大閘蟹，馬上就要開賣了，價格暫時不調整。

　　黃超也是這麼考慮的，“零售端暫沒有漲價的計劃。”在他的“友名水産”，熱賣的一款“4兩公蟹+3兩母蟹”的8隻陽澄湖大閘蟹套餐，原價1288元，折扣價589元就能賣。

　　記者採訪中發現，蟹店老闆們之所以自掏腰包消化成本，緣于電商平臺“爭食”的壓力。因為在2014年，消費者網購陽澄湖大閘蟹的比重已佔總體銷售比重的40%，今年這一比重很有可能超過50%。

　　眼下，在“順豐優選”網上，3.5—3.9兩公蟹、2.5—2.9兩母蟹兩對裝正在特賣，價格只要80元/份；在“淘寶聚划算”平臺上，買8隻禮盒裝大閘蟹再送4隻總共139元，月銷量已經突破27000筆。

　　此外，除了水産商，杭城的餐飲業、物流業也在“爭食”大閘蟹商機。記者了解到，黃龍飯店D’CAFé及時開啟了晚餐時段的大閘蟹（公蟹）暢吃，自助餐售價也因此上漲至398元/人（另加收15%服務費）。

　　與此同時，鮮活上桌的大閘蟹也讓物流行業為此忙起來。“順豐速運”相關人士表示，這些年，由順豐速運運出陽澄湖的大閘蟹數量，佔到總量的95%。而原本專注大件快遞的“德邦快遞”今年也首次試點運輸生鮮大閘蟹，在陽澄湖周邊地區開展運輸試點，業務輻射江浙滬多個城市。