火鍋燒烤盯上家庭細分市場
- 發佈時間：2015-09-15 13:29:23 來源：齊魯晚報 責任編輯：羅伯特
本報濟南9月13日訊(記者 馬紹棟) 要想吃一頓火鍋或燒烤有幾種方法?大部分人首先想到的肯定是去專門的火鍋或燒烤店，很少人會想到自己在家裏做。而事實上，家庭涮烤市場正悄然發展，跑贏了早已廝殺成紅海的傳統餐飲市場。火鍋、燒烤的2.0時代正加速到來。
“目前我們在濟南新上了30多個品種，籌備的涮烤産品則多達150多種，建立了200余家社區終端店。”專業從事家庭涮烤一站式服務的草緣食尚品牌創始人之一的谷振宏告訴記者，傳統做火鍋一年只能賣4個半月，開燒烤店更是面臨淡旺季明顯的經營挑戰，而家庭燒烤可以説是一塊沉睡的大蛋糕。
“家庭燒烤不是市場小，而是不夠方便、快捷。”谷振宏表示，誰先解決這個問題，誰就是這一市場的贏家。以燒烤為例，僅野外燒烤就涉及燒烤爐、燒烤炭、野營地毯等各種裝備，還有腌漬料、粉料、蘸醬料等調味料；當然還有各類肉製品，每一個細分品類又有十數種選擇，而且用戶還分家庭、驢友、團購等多種群體，只有專業的一站式配送才能解決這些需求。“我們的定位就是家庭涮烤專業服務商，不但賣産品，更提供一整套運營解決方案。”
記者了解到，草緣食尚創造了家庭涮烤的新模式，幫加盟商整合資源，涵蓋從選址、裝修到培訓、行銷，從起步的店中店到專賣店、餐飲渠道。“網際網路時代，消費者有絕對的話語權，一旦接入網際網路，你必須堅持品質取勝，始終維持消費者的良好體驗，否則企業會死得很快。”谷振宏表示，公司先建地面渠道，掃碼上線，定向收集客戶資訊，然後線下體驗良好，形成習慣和良好口碑，打通線上完成訂單支付，再通過專業冷鏈物流送貨到門。
濟南市飲食業協會副會長薛立勇表示，在當前餐飲行業競爭激烈以及網際網路衝擊加劇的背景下，定位清晰的家庭涮烤市場蘊藏著巨大的發展潛力，而誰能整合資源做好一站式的服務支撐，誰就能抓住機遇實現跨越發展。
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