燒烤店也觸網了
- 發佈時間：2015-09-14 01:29:36 來源：北京晨報 責任編輯：羅伯特
如果説小龍蝦是在今年才被眾多“吃貨”熱情追捧，烤串則是食客眼中長盛不衰的經典宵夜。提起烤串，不少人的第一印象恐怕還停留在煙熏火燎的小區專賣或者路邊大排檔的汗流浹背。但其實，烤串店已經慢慢走進了室內，無論是環境古樸的烤串店還是坐落于大型購物中心內的洋氣店舖，觸網的烤串店變得越來越時尚。
很久以前擁抱O2O
在百度糯米4個月賣了6萬份代金券
“很久以前，河裏有許多魚，天空有許多鳥……”作為新派烤串店的代表，“很久以前只是家串店”在微信上製作的關於燒烤的起源故事早已火爆朋友圈。走進很久以前位於798藝術區的總部時，運營總監楊慶亮正忙得不可開交。
“很久以前只是家串店目前有35家店，今年打算發展到50多家。我們的目標是未來11年內開1000家店，2018年去美國上市，2048年開1萬家店。”楊慶亮説。
在嘗到了觸網的甜頭之後，很久以前也在積極地與O2O平臺合作。根據百度糯米的數據，從4月13日合作開始，到今年七夕，很久以前的代金券賣了將近6萬份，交易流水達530多萬元。在百度糯米“5·17吃貨節”活動當天，售賣訂單達1500多份，最終1000多份被真實線下消費。楊慶亮告訴北京晨報記者，很久以前一開始就意識到隨著城市對環保越來越重視，戶外露天燒烤遲早會被取代。燒烤店的環境建設越來越重要，而品牌曝光就更加重要。“與生活服務網站合作團購、代金券，能增加對品牌的曝光。之所以願意進行打折讓利，是因為合作平臺的流量優勢能帶來更大的用戶增量，有效帶動流水。”
倆清華人不一樣的烤串思維
“我們的串長度在15釐米，姑娘們也可以優雅地吃串”
而位於朝陽大悅城的串亭燒烤居酒屋給人的感覺更是洋氣十足，這家由兩位清華汽車製造專業的高材生創辦的餐廳裝修主打工業LOFT風，長長的吧臺、大螢幕的“維秘秀”以及汽車元素的點綴吸引不少年輕人到來。運營總監李青洋告訴北京晨報記者，串亭主打的是女性客戶，走購物中心+網路行銷路線。“姑娘們也可以優雅地吃串，為此我們的串長度在15釐米，吃起來也不會影響形象。”
李青洋表示，購物中心內的餐飲競爭非常激烈，新增客流量、回頭客非常重要。“我們與生活服務平臺合作，設計別出心裁的行銷活動，例如高個美女用餐享受折扣等活動，都是為了增加品牌曝光度，吸引更多消費者。”李青洋表示，現在商家與生活服務平臺合作的目的已經從尋求平臺展示，轉變到能夠知道合作平臺帶來了哪些客戶、怎麼留住客戶等。
本版撰文
北京晨報記者 韓元佳
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