如何區分醬油醋的好壞
- 發佈時間：2015-09-15 13:29:23 來源：齊魯晚報 責任編輯：羅伯特
市場上五花八門的醬油、醋産品讓人眼花繚亂。下面幾招可以教你如何區分醬油、醋的好壞。
1.看。看産品標簽上的原料表，如果只有主原料和水、食用鹽，説明是純糧釀造、純正醬油、醋。如果有主原料、水、食用鹽，後面有食品添加物:比如焦糖、酵母提取物、白糖、山梨酸鉀等，説明是複合調配。如果沒有主原料，只有水和添加劑，説明是勾兌的産品。選的時候要優先選擇帶有“釀造”等字樣的。
2.搖。無論醬油還是醋，手握瓶子用力一搖，上面泡沫越是細小而且消失得慢，説明産品品質好(因為含有豐富的微量元素、氨基酸)，如果泡沫大而且消失得快，説明産品品質差。
3.聞。高檔醬油是經過長週期密閉發酵釀造的，用手蘸一點搓一下，可聞到濃郁的醬香香氣，這是發酵醬油獨有的醬香。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，香氣濃郁不刺激。(宗禾)
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