最近，有朋友推薦了家外賣網站，她在上面打包預定了一週的早餐，快遞小哥每天準時送到寫字樓，而且花樣翻新，一週算下來也就20元左右。這個例子告訴我們，移動互聯網正在深刻地改變著人們吃的習慣。不僅如此，它也在改變著人們做菜的習慣，類似餐館無憂這樣的餐飲供應鏈O2O項目的大熱就很能説明問題。

　　萬億級別的餐飲食材採購市場提供了其迅速成長的培養基。在此基礎上，中小餐廳採購需求分散又急切，復購率高、黏性強、流水大，依靠餐廳老闆親自去採購的傳統做法會花費大量的時間和採購成本，這樣的行業痛點恰恰是餐飲供應鏈O2O項目可以解決的。於是，許多創業公司和投資人爭相進入這片藍海。然而，這一市場也許並不像想像的那麼美好，曾因每月交易額突破100億元而成為焦點的餐飲B2B平臺一畝田，突然傳出資本撤資、大規模裁員的消息，就給火熱的市場潑了一盆冷水。

　　其實，越是看似平坦的道路，我們走在上面的時候越要注意腳下的坑。對於餐飲供應鏈而言，也是如此。

　　缺乏對市場的深刻認識，是有可能陷入的第一個坑。無論哪一個市場，都需要花時間去深入理解才行。當然，這裡的理解，不僅限于商業模式，還包括建立自己的生態圈、形成自己的方法論。説得接地氣點，就是你必須知道什麼是供應鏈、什麼是餐飲供應鏈、搭建餐飲供應鏈網上平臺需要怎樣的人才、這些人才應該具備怎樣的素質等一系列瑣碎但必要的問題。儘管這並非全新的市場，但改變了載體後的餐飲供應鏈肯定會有新內容。對於新進入者，需要花時間去認識；對於已然在這個市場中的傳統經營者，需要花心思去轉型。總之，都是需要先耐得住寂寞、拿得出方案的。

　　妄圖通過燒錢博市場，是有可能陷入的第二個坑。餐飲業有多大，與其流水性相關的上游供應鏈市場就有多大，這是不能否認的事實。但是，如果你僅僅靠大把大把的鈔票敲開市場的門，恐怕不可持續。因為，如果大家模式相近，都在用低價吸引客戶，在拼殺過程中，所需資金量將成幾何級增長。即使很幸運地得到這筆錢，暫時拿下了市場，這樣的市場也經不住衝擊。因為單憑資金無法形成壟斷。況且，還有一些團隊在陸續進場，其中不乏一齣手就上億元的大手筆團隊，好不容易建立起的市場極有可能被蠶食甚至崩塌。所以，單純靠砸錢絕對不是好辦法，要守住市場必須另謀出路，比如，看看用智慧支撐的資本能否帶來更大價值。

　　過分依賴數量眾多的中小餐廳，是有可能陷入的第三個坑。數量多、轉變速度快，這樣的優勢讓中小餐廳成為餐飲供應鏈O2O項目的切入點。但是，大多數項目至今尚未盈利也説明不能在依賴中小餐廳的路上走到底，而是必須打入大型餐飲企業，即使它目前還是塊“啃不動的骨頭”。大型餐企後期需要提供的服務和成本遠高於中小餐廳，大型餐企有固定的到賬期，這些都讓網際網路平臺難以在短時間內動搖大型餐企自身完備的採購體系。但是，短期不行，那就拼長期，嘗試利用大數據分析為大型餐飲企業提供與金融借貸、團隊組建等相關的增值服務，以此獲取芳心。

　　總之，餐飲供應鏈市場的路還長，不必看到某些成功的案例後就一頭栽進去，還是要慢慢來、穩步走。