大廚網“柔性供應鏈”計劃瞄準中小餐飲企業痛點
- 發佈時間：2015-06-08 10:59:00 來源：中國廣播網 責任編輯：羅伯特
央廣網財經6月8日消息 “網際網路+”風潮的風生水起，也讓最傳統的餐飲行業也感受到了春風拂面。近日，國內領先的餐飲採購配送O2O平臺大廚網提出“柔性供應鏈”理念，為國內各大城市的中小餐飲企業帶來新的商機。
2014年，中國餐飲業市場超過3萬億元，食材採購規模達8000億元。不過，中間渠道連結太長，食材損耗過多，一定程度上影響了餐飲業的利潤空間。
“傳統餐飲面臨四高一低的困境，也就是成本高、食品安全風險高、消費投訴率高，媒體曝光高，同時經營獲利能力低。我們為中小餐館提供柔性供應鏈管理服務，可以幫助餐飲企業走出困境。”大廚網CEO袁韜韜表示。
據袁韜韜介紹，農産品從田地到餐桌環節眾多，中間成本最多達50%到60%。在網際網路+的模式下，大廚網的供應鏈管理指令則是從採購開始，通過各協作鏈條的最優化運作，以最少成本和最高效率滿足客戶的需求。
比如説食材採配，大廚網目前在北京、上海、廣州、天津等10余個城市，均建立了國內較先進的分揀、倉儲、物流體系，涉及各類倉庫200余個，總面積達45萬平方米，食材從田間地頭出來，即可快速對接眾多餐飲企業。這套體系由國內頂尖供應鏈專家建立和完善，參與者包括來自小肥羊公司的食材供應鏈負責人馮曉輝，以及中國冷鏈委員會理事趙暉等人。
此外，大廚網還和中國最大的肉禽生産企業新希望達成戰略合作，擬將新希望的肉禽蛋等優質産品，直接從生産端送到餐飲終端。這種戰略級合作不僅保障了大廚網食材的安全性，也將進一步提高餐飲企業的採購價格優勢。
袁韜韜表示，按照柔性供應鏈的思路，在不遠的未來，中小餐館企業甚至不需要多大的後廚面積和人手，任何食材將可以按要求加工好，扔進鍋裏就可以直接上桌。這對於幫助餐飲企業降低人工成本和提高收益，將起到直接的推動作用。
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