小龍蝦帶動平臺流量
- 發佈時間：2015-09-14 01:29:36 來源：北京晨報 責任編輯：羅伯特
“爺要藏起來過冬了，肉也糙了，9月1日起先給咱停牌。”在這個夏天賣出4.5萬斤小龍蝦的味道網日前宣佈，小龍蝦要入冬，味道網不賣了。
夏天的尾巴剛過，食客的味蕾也還需要刺激，説不賣就不賣，也太任性了？電商網站味道網市場部負責人對北京晨報記者表示，“任性”的其實是小龍蝦。入秋後的小龍蝦肉質不再鮮美，網站也是含淚撤退，明年再戰。
味道網市場部負責人胡立善對北京晨報記者表示，味道網選取的是江蘇洪澤湖的清水小龍蝦，36小時就能完成從捕撈到送到北京顧客餐桌的任務。而因為閃送等眾包物流的發展，從製作到送達用戶只需一個小時。北京晨報記者發現，味道網上售賣的小龍蝦個頭一般為一兩一個，均價在7.5元一隻。除了蝦的品質，由於和閃送具有戰略合作關係，一小時內送到顧客餐桌也成為味道網的特色。
除了小龍蝦外，味道網主要售賣原産地原生態美食，所以小龍蝦只是味道網打造的一款“爆品”。在味道網看來，小龍蝦屬於場景消費，紅火、火辣，適合團建及聚餐，容易實現單品突破，為整個平臺帶來流量。
但另一方面，小龍蝦的成本卻高居不下。據胡立善透露，因為追求高品質和快速配送，小龍蝦這個品類目前勉強能維持營收平衡。這或許也可以解釋為什麼小龍蝦入冬後味道網停止了售賣。
小龍蝦的價格波動很大。一畝田數據顯示，8月12日至9月12日，全國小龍蝦在8月17日至24日達到價格頂峰，批發價位29元/斤。隨著天氣轉涼，價格直線下降，目前均價在21元左右。
但網際網路平臺的龍蝦售價卻不可能日日調整，因此對盈虧平衡的把控顯得更為重要。
一隻小龍蝦從田間地頭“遊”到餐桌，基本上價格翻了一倍。據《重慶商報》報道，以個頭為30至40克/個的小龍蝦為例，重慶本地養殖戶小龍蝦的收購價格在25元/斤左右。到了批發商環節，水産市場內同等品質的小龍蝦價格一般在35元至36元/斤。到了小龍蝦店，餐桌上的小龍蝦均價為70元/斤。但由於重慶小龍蝦蝦黃少、蝦腮偏黑，肉質不夠飽滿，一般專營小龍蝦的餐廳選取的原料産地九成來自湖北、江蘇。這些地方小龍蝦的批發價夏季每斤28元到35元，冬季漲幅較大，約40元到50元。
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