為啥有人討厭香菜
- 發佈時間：2015-07-13 09:31:25 來源：中國民航報 責任編輯：羅伯特
有人喜歡香菜獨特的柑橘香味，有人卻對其敬而遠之。調查數據顯示，世界上大約有1/7的人不喜歡香菜的味道，形容其如同肥皂。美國一家著名基因檢測公司的研究人員近日發現這種奇怪現象的原因：不愛吃香菜，可能與體內基因有關。
研究人員對近5萬人的DNA進行了研究，在比較了喜歡和不喜歡吃香菜的人的基因後發現，那些吃了香菜後覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因。這一基因與人體的嗅覺味覺功能有關，並且對醛分子特別敏感。這種化學物質具有香菜的氣味，即所謂的肥皂味。研究人員還發現，約一半的歐洲人染色體中有兩個“OR6A2”基因，但只有15%的人説香菜有肥皂味，另有11%不攜帶“OR6A2”基因的人也説香菜有肥皂味。
研究人員表示，結果證明，遺傳變異在對香菜的味覺感受中佔有一定的比例。不僅如此，另一種與氣味相關的基因和兩種與苦味相關的基因也會影響人們對香菜的味覺。所以，不喜歡吃香菜並不是挑食，可能是基因在作怪。
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