歷經多年股權糾紛的廣東本土中式快餐龍頭企業真功夫迎來25周歲。近日，現執掌真功夫餐飲集團的董事長兼總裁潘宇海公開亮相。他表示，真功夫要重新出發，未來將著力打造中式快餐的孵化平臺，通過扶持餐飲創業，進而成為一艘航母級餐飲集團。

　　業內人士認為，餐飲業市場分散，真功夫的轉身是否“華麗”仍有待觀察。同時，該人士又指出，真功夫的另一半股權花落何處仍是公司隱患，公司的未來不確定性較大。

　　真功夫戰略調整加速

　　據了解，真功夫是一家發跡于廣東東莞的中式快餐店，25年來，該公司歷經幾番沉浮，尤其是自2011年爆發的兩大創始人、股東之間的掌權爭奪戰，困擾著這家高速擴張的中式快餐巨頭。

　　真功夫在市場發展放緩，其中最重要的原因之一是，過去三年，真功夫一直籠罩在股權糾紛陰霾裏，發展緩慢，同時也一再錯過上市機會。

　　真功夫千店規劃戰略調整，門店擴張放緩，另一主要原因是受到經濟大環境影響。潘宇海説，目前餐飲行業正處於改革開放以來競爭最激烈的階段，隨著高端餐飲下沉、運營成本提高和電商快速入侵，行業整體利潤水準都在下降，將對擴張計劃進行調整。

　　“餐飲業利潤逐年遞減，去年一度觸碰到歷史的最低點。”中國飯店協會會長韓明也表示，大多數餐飲企業的利潤率在5%左右，只有小部分情況稍好，能夠達到7%—8%。

　　“以前真功夫做戰略就是五年規劃，每年會做一些跟進。然而從去年開始我們改變了，因為在網際網路時代根本無法預測三到五年世界變成什麼樣。”潘宇海強調，現在真功夫改為“一年一戰略、一季一檢討”，每年做一次戰略的解碼和澄清，每個季度會根據年度計劃進行一些調整。

　　創業平臺或成融資渠道

　　在艱難前行的中式快餐真功夫，至今在全國已擁有607家直營店，擁有22000名員工，每年消費人次超過1億。此前，真功夫一再錯過上市機會。潘宇海表示，上市對於該公司來説只是一種發展手段，不是目的。在當今方興未艾的網際網路時代，發展、壯大有更多渠道和手段。在潘宇海的理想藍圖裏，未來25年，該公司將通過打造中式快餐的孵化器，未來以參股或其他形式培育真功夫系列中式快餐。

　　據潘宇海介紹，真功夫要著力打造五大支柱，包括O2O行銷系統、供應鏈系統、智慧門店營建系統、網際網路金融以及米飯大學等，並將以平臺化模式對創業者開放，為有志於從事餐飲行業的人以及創業項目提供行銷、供應、人才、融資等多方面支援和幫助。

　　據透露，目前真功夫在東莞、北京、嘉興三個地方建立了供應基地，分別負責為華南、華北以及華東市場的真功夫餐廳提供食品加工和配送服務。今年3月，真功夫南沙總部奠基並開始建設，預計在2017年投入使用，其中就規劃有中式快餐創業園區。此外，該公司未來還將建立創業基金，用於扶持有潛力的餐飲創業項目。

　　真功夫稱，未來該公司也不排除以資源換股份的方式參與到創新餐飲項目當中，來應對當下網際網路經濟對實體餐飲的衝擊。據潘宇海表示：“未來25年，真功夫將運用平臺化發展，將營養健康的中式快餐推向全世界。”

　　業內認為，真功夫的創業平臺將發展成網際網路金融平臺，從而暫代上市融資。“創業平臺做起來後就不一定是真功夫上市，説不定是底下的創業公司在新三板、創業板上市。”眾籌金融交易所董事長、領籌網董事長劉文獻説。

　　有業內人士表示，餐飲業門檻低、進入者眾，市場分散，真功夫的轉身是否“華麗”仍有待觀察。同時，該人士又指出，真功夫的另一半股權花落何處仍是公司隱患，“萬一該部分股權全部落入某一家投資者手中，該投資者持股比例又與潘宇海相當，若該大股東不同意潘的發展戰略，公司的未來則仍有很多不確定因素。”