（上接一版）該委員會理事以上單位已擴容至40家。至此，我省主力簡快餐企業以及洛陽、安陽、焦作等市簡快餐代表企業加入這一平臺，開始尋求抱團發展之路。

　　搭乘網際網路時代快車，我省簡快餐行業抱團發展也將迎來新的里程碑。據相關負責人介紹，今年，我省簡快餐行業將建設協會官方網站蓮菜網，抱團搶佔網際網路時代風口，依託該網將全面啟動統購聯採，力爭年內服務餐飲企業達到500家，實現聯合採購規模突破5億元。同時還將加快河南餐飲企業總部港——餐飲大廈建設，吸納更多知名度高、成長力強的企業入駐，抱團做強全省簡快餐行業。

　　“賣産品+賣體驗”並駕齊驅

　　去年以來，餐飲O2O模式、跨界行銷等新型行銷理念層出不窮。在“網際網路+”時代，餐飲業微網志微信行銷、網上預訂支付、外賣外送、線上線下融合風起雲湧。放眼全國，“外婆家”、“黃太吉”等知名連鎖品牌紛紛推行簡餐路線，更加注重個性化體驗式消費需求，力求帶給消費者獨特的用餐記憶。隨著80後、90後等年輕消費群體迅速崛起，其“重創意、重環境、重體驗”的消費特徵都對簡快餐業發展提出更高目標。本土餐飲業該如何順應這一新變化？

　　省餐飲與飯店行業協會常務副會長張仁平認為，傳統飯店一般比較注重菜品口味，但在新形勢下，除此之外，還要深入分析所推菜品色、香、味是否與鎖定顧客群體相匹配，是否和環境與服務相匹配。

　　該協會簡快餐委員會主任宋寶民分析説，在日本，簡快餐是主流餐飲業態，大量中餐館午餐都賣盒飯，方便快捷，價格實惠。圍繞主打産品，該國餐廳注重持續優化，形成品牌。這種品牌理念，恰恰是我們河南餐企所缺乏的。

　　中國烹飪協會副會長、阿五美食品牌創始人樊勝武認為，“味道好、價格低、環境好”是簡快餐業成功的三大關鍵。“柔時吧式火鍋”品牌創始人楊明超認為，在網際網路時代背景下，“産品”和“體驗”都要抓，當前鄭州多家飯店都在進行産品升級、環境優化，努力增強綜合競爭力。

　　漫步鄭州國貿360廣場、萬達廣場、大商新瑪特等大型“銷品茂”，細心市民不難發現，各大商業綜合體中的餐飲業態佔比已突破30%，有的甚至達到近40%，休閒化餐飲漸成潮流。

　　針對綠城美食街區火爆、休閒餐飲擁抱“銷品茂”時代這一趨勢變化，多位資深業內人士高度關注商業綜合體與簡快餐業融合發展。

　　曼玉融合餐廳總經理林紅濤分析説，在大型購物中心，顧客就餐隨機性大、選擇性多、時間觀念會很模糊，可能逛到下午3點才吃午飯。這就要求餐飲店必須具備自身聚客能力、高效率接待能力、用餐體驗挖掘能力。他建議，餐飲店應認真計算顧客用餐平均耗時、餐位使用率、單位面積接待量等。從顧客排隊到離店，都要關注各個環節顧客需求。比如顧客排隊時送上茶、冰糖葫蘆，兒童座椅位置可放置提示牌等，通過這些細節為顧客營造舒心的就餐體驗。

　　“愛鋪網”創始人王少華則認為，放眼未來，場景化、主題化、社交化將成為餐飲業發展方向。隨著集合式美食街區越來越流行，經營者必須學會營造“好吃、好玩”的消費體驗。