高價石磨麵粉為何熱銷？
- 發佈時間：2015-04-01 08:33:18 來源：天津日報 責任編輯：羅伯特
近段時間，石磨麵粉市場走俏。實體店、網店都在推出這種麵粉，其價格也遠高於普通麵粉，有的比普通麵粉高出5倍。這種麵粉到底是一種怎樣的麵粉，價格為何如此之高，到底好在哪？市民購買需要注意些什麼？
在一家專賣店，這裡的石磨麵粉賣得很好。店員介紹，由於石磨麵粉營養豐富，所以很多崇尚健康養生的人非常喜歡購買，每天都吸引很多顧客，有時還供不應求，售價是每公斤10元。除了實體店外，一些網店也大量銷售石磨麵粉。
石磨麵粉價格貴，但卻十分暢銷，究竟好在哪？本市一位糧食加工企業負責人介紹，傳統麵粉機一般採用鋼磨輥精研細磨，磨粉機的運轉速度快、溫度高。一般速度為每分鐘500轉左右，研製出來的麵粉更是燙手。而石磨麵粉都採用低速研磨，電機帶動石磨轉動速度每分鐘只有20轉左右，溫度低，只有45℃左右。這樣不會使澱粉因高溫熟化煳化，蛋白質面筋面性沒有改變，維生素微量元素不被破壞，營養成分仍然存在。另外，因為石磨中含多種礦物質微量元素，在石磨和小麥自然摩擦中，礦物質營養元素也會進入麵粉中，營養更豐富。但由於每天加工數量有限，生産成本較高，加之還大多選用優質小麥，所以石磨麵粉賣價要高於普通麵粉。石磨麵粉也帶動了石磨機十分走俏，每台售價高達2萬元左右。
怎樣確保高價買來的石磨麵粉貨真價實呢？津南區一家專門生産石磨麵粉的武女士介紹，主要看顏色。石磨麵粉顏色一般會出現微黃色，因為含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維；而普通麵粉會是純白色，因為其上述營養物質含量不如石磨麵粉。做食品時，石磨麵粉比較筋道，還有一股麥香的味道。
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