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老石磨『磨』出幸福生活

  • 發佈時間:2015-01-12 06:31:30  來源:農民日報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  本報記者張培奇通訊員劉先莉

  伴隨著石磨轉動的“吱呀”聲,金黃色的黃豆變成了淡黃色的豆漿,源源不斷地從石磨的溝槽流入桶中,空氣中瀰漫出一股清新的豆香味。

  在河南省平輿縣雙廟鄉前張村村民錢全國的豆腐坊,錢全國夫婦及兒子兒媳都在忙著各自手中的活計。每天早上從4點鐘開始,一直到晚上7點鐘,泡豆、磨漿、點膏、壓制,錢全國一家人忙並快樂著。“淡季時每天磨350斤豆子,旺季時每天可以達到600斤。因為是傳統製作工藝,豆腐味道比較好,很受顧客歡迎。”錢全國高興地説。

  錢全國現年48歲,從他的父輩開始,家裏就靠磨豆腐謀生,現在用的那對老石磨已經傳承了兩代人。以前父親磨豆腐時,一切工序都靠人工,最繁重的活就是推石磨。後來石磨改成了電機帶動,就方便省力多了,豆腐的産量也得到了大幅度提高。

  看似簡單的豆腐製作工藝,其實裏麵包含著一定的技術含量。錢全國告訴記者,用石磨磨出的豆漿,無論是從口感還是從營養上講,都保持了豆子的原汁原味,很受顧客青睞。他熬製豆漿用的是柴火,火候的把握很關鍵,過旺過弱都不行,這方面的技術他早已爐火純青。點鹵用的是石膏,不添加任何其他添加劑,被顧客稱為“綠色食品”。此外,制豆腐用的水也很重要,鹼水做不成豆腐。錢全國笑稱,前張村的豆腐在全縣名聲很大,也得益於當地的水質,連附近村裏的豆腐坊也專門趕到前張取水。經過以上工序製作出來的“馬鈴薯腐”,味道才會非常純正。

  一對老石磨,“磨”出了一家人的幸福生活。由於採用傳統工藝製作,豆腐品質好,價格適中,錢全國的豆腐很快走進了全縣的各大超市和集市,有些客戶還跟他簽訂了長期訂單。錢全國樂呵地説,一天大約能收入六七百元,旺季時達到1000元左右,生意很紅火。

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