本報記者郝淩峰

　　近年來，在小麥主産區河北省，與“稻強米弱”格局相似，“麥強面弱”現象較為普遍，龍頭企業擠壓下的中小麵粉加工企業只能獲取比“刀片”還要微薄的利潤。

　　一個月開工十幾天，工人工資都顧不住——中小加工企業苦苦支撐

　　南和縣宮玉麵粉廠是一家日産麵粉150噸的私營企業，曾經很是紅火。然而自去年下半年以來深陷困境，負責人梁秋臣叫苦連連：“麵粉銷售不快，沒多少利潤，甚至連小麥都沒得收，工人工資都顧不住了。”

　　梁秋臣説，之前廠子麵粉有相當一部分銷到山西，比如煤礦、建築工地等，當時雖然價格也不高，但圖個薄利多銷。去年以來就不行了，銷往外省的基本停了，本地又被其他大企業的麵粉控制，以至於開工嚴重不足，有時一週甚至停上兩三天。他認為，目前建築市場不景氣影響了銷量，小麥價格的上漲影響了利潤，這兩點是他企業陷入困境的主要原因。

　　平山縣義羊面業有限公司也是在苦苦支撐，記者看到廠區很是冷清。這家公司的産品很少外銷，主要供應縣城內餐飲企業和居民家庭需求。“我們的麵粉在加工時沒有添加任何東西，因此麵粉顯得黑一些，而超市裏的外來麵粉，看起來很白，又有名氣，這讓我們很被動。”負責財務的梁艷珍無奈地説。

　　對於義羊面業公司而言，人們生活習慣的改變很大程度上影響了麵粉的銷量。梁艷珍説，現在縣城的居民很少自己蒸饅頭，只是偶爾吃水餃、煎餅時買點面，而人們往往去大超市買大企業麵粉，我們的銷量嚴重下滑，一個月開工也就十幾天。

　　河北省糧食局調控處副處長劉志安認為，小麥價格主要由市場決定，因此中小企業遇到的困境具有普遍性。據了解，在河北省內，“麥強面弱”的格局已經持續了幾年時間，雖然不少麵粉企業苦苦支撐，但仍然難以為繼。今年新小麥價格的快速上漲已超出了市場承受心理，加工1噸小麥的利潤平均不到20元。

　　靠規模搶佔市場，靠産量攤平成本——行業巨頭加速佈局，“大魚小蝦”都不放過

　　與中小麵粉企業苦苦支撐相比，國內一些麵粉龍頭企業的日子則相對好過些。

　　不久前，由五得利集團投資建設的柏鄉麵粉有限公司投産。五得利集團是目前世界最大的麵粉生産加工集團。柏鄉項目總投資5.3億元，日加工小麥3000噸，將是全球日處理小麥量最大的工廠。

　　在許多中小企業開工不足的情況下，為什麼五得利集團還能如此高歌猛進？業內人士表示，大企業並不是不受“麥強面弱”的影響，實際上大企業仍然靠得是“薄利多銷”。大企業在麵粉品質、品牌效應、科技水準等方面遠超中小企業。更最重要的是規模大，大企業有著廣泛的市場覆蓋率，從而增加了銷售量，帶來了較多的現金流，有能力去購買存儲優質小麥。

　　在石家莊一家超市，記者隨機採訪了幾位購買麵粉的顧客，他們的回答如出一轍，大意是覺得大企業的麵粉品質可靠，吃得放心。

　　隨著國內麵粉加工行業規模化以及區域集中化，大型麵粉加工企業的小麥採購價格引領著區域性乃至全國小麥市場價格的走勢，麵粉加工企業的糧源採購成本明顯加大，而國內小麥市場價格的上漲導致麵粉加工企業的加工成本壓力進一步增加。

　　數量是錢，品質是命，靠創新拼品質走市場細分路線——多措並舉有望緩解“面弱”局面

　　在知名企業大兵壓境的環境下，中小企業如何突圍？

　　“農民賣小麥有國家托市價保底，收益還可以；但我們麵粉企業卻長期因麵粉價格低廉，每斤只有幾分錢甚至幾厘錢的利潤。”儘管如此，望都縣龍河工貿有限責任公司總經理武生陽並不氣餒，我們希望用品質和創新、走市場細分路線來夾縫求生。

　　武生陽説，“産品即人品，品質即道德；數量是錢，品質是命；寧可丟錢，不可丟命”。公司從生産到管理，按照全球推行的“整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全”6S管理模式經營，提升附加值。

　　消費者對大品牌的信任原因之一是大企業的大投入。河北省400多家麵粉企業中，僅有2%的生産線是從國外引進的先進設備。落後設備靠低投入、低品質所形成的低價位産品迎合了一些食品、麵食加工廠（點）的需求，但對於品質要求較高的專用粉，根本無力生産。

　　麵粉産品的同質化，是麵粉加工行業普遍存在的突出問題。隨著人民生活水準提高，對面製品的要求出現了多樣化需求，這為基礎原料專用粉的發展提供了巨大空間。

　　武生陽説，該公司根據小麥軟質、硬質和強筋三個品種建成了21個原糧配麥儲備倉，根據市場需要調配生産餃子粉、富強粉、切麵粉等産品，激活了公司的利潤之源。

　　業內專家介紹，創新不僅體現在麵粉品種上，還有其他方式，比如可以依靠副産品綜合利用來獲取效益。小麥經過加工的副産品——次粉、小麥麩皮以及小麥胚，均含有豐富的營養物質，加以充分開發和利用，就可獲得很好的經濟效益。此外，麵粉加工業是耗能比較大的行業，電能成本佔了生産成本的不小比例，麵粉加工行業在發展迴圈經濟方面大有可為，可以通過降低生産成本，在能源利用上做文章，發展迴圈經濟。