長沙晚報記者 劉捷萍

　　不想出門不想做飯，在手機上動動手指，很快一份誘人的美食便進了門；逛街累了找地兒吃飯，先拿出手機看看附近有什麼團購。O2O（線上到線下）訂餐模式正受到越來越多長沙市民的青睞。打開大眾點評、淘點點、美團、微信等網際網路訂餐平臺，長沙大大小小餐廳就在那裏，準備著為您烹飪“e大餐”。

　　網訂大多都是回頭客

　　昨日，單身貴族王小姐宅在家裏看韓劇，午餐時分她掏出手機，點開某團購網站外賣頻道，不到一分鐘就點好一份外賣。40分鐘後，兩菜一湯外加一份切好的水果就送進了家門，“一共58元，吃撐啦。”王小姐滿意地在朋友圈裏曬著美食。

　　工作太忙沒空抽身，下班太累不想做飯，吃飯的問題全部都可以在網路上解決。在王小姐看來，網路訂餐的興起，給快節奏的生活帶來了便利，“相比以前傳統的電話訂餐，網上訂餐更直觀，眼見為實，很多家網路餐廳，隨便挑，各個菜都配有圖片和網民的評價”。

　　一家比薩店店主李先生告訴記者，目前這個店在兩個網路平臺開通了服務，平均每天二三十單，“每個訂單都是提前預訂，現做現賣保證新鮮，大部分客人都是回頭客。放到網上也可以減少門面房租金的壓力。一個月的純利在2萬元左右。”

　　除了小型餐廳外，肯德基、海底撈、阿杜打邊爐等連鎖餐飲也推出網上訂餐外送服務。“網上訂餐”已進入電子商務時代，它們或入駐第三方訂餐平臺，或用微網志或微信平臺互動直銷，或自建品牌網站，給餐飲行業注入新商機。

　　記者採訪發現，高校、寫字樓等人群聚集區是網路餐飲消費的重點區域，大多網路餐飲店主打經濟實惠、中低檔餐飲牌。在河西大學城附近，有的熱門餐飲店舖月接網路訂單數普遍破千。

　　評價刷出的信譽老闆很珍惜

　　週末，美食達人袁小姐約了兩位閨蜜來到樂和城看電影，電影上映之前她們來到一家名為師兄芋圓的甜品店。

　　“用團購券哈，好的好的。”幾位女孩進店後，像麻雀一樣嘰嘰喳喳，對小店風格評論個不停，但好脾氣的店主不但不惱，還任由她們用手機在店內各種自拍。

　　對於袁小姐這樣“從網上”來的顧客，品牌負責人何先生親自招待，熱情有加。“我們像愛惜自己的羽毛一樣珍惜那些購買網上優惠券來店裏的客人。”何先生説，小店開業一年來，已是電子商務的受益者。“靠著不斷翻新甜品搭配和網路促銷，吸引顧客，一個顧客背後，可能就是一個朋友圈，或者一個微信群。”他説道。

　　如今團購消費時，遇到“商品、服務打折扣”的概率，比起團購剛興起時少了很多。“點餐、用餐都和普通消費者一樣，進餐完畢，還會讓你填寫一份消費評價，有時還會贈送一些紙巾之類的小物件。有些老闆，還會讓你給他在網路評級上打個高分，因為這樣直接影響到他的線上消費人氣。”袁小姐表示，訂餐時，店家的“優惠幅度和評分、評價”是決定她下單的核心因素。

　　轉型長沙餐飲店紛紛觸網，好産品可迅速傳播

　　剛剛過去的“三八”婦女節，某手機點餐平臺的行銷活動，聯合長沙數百家餐飲店，下單吃飯或者點外賣就有機會獲得返還等額紅包。

　　而在大眾點評、美團等網站中，記者發現上千家長沙大、小餐廳均參與其中，有的推團購套餐，有的推代金券，價格也十分具有吸引力。

　　味千也剛剛宣佈今年將大力推動線上到線下（O2O）項目，完成雲平臺建設，推出移動支付及手機APP，擬實現顧客自助下單結算。90%以到府店將應用電子點單機。

　　近年來，高端餐飲消費下滑、經營成本居高不下。餐飲業遭遇多重考驗，部分門店經營舉步維艱。面對發展現狀，餐企正在不同程度地進行著網際網路化的轉型升級，以此規避風險。面向年輕消費人群的購物中心的餐飲店幾乎百分之百“觸網”。

　　據樂和城有關負責人介紹，商場內45家餐飲店無一例外，或在網上有團購，或者通過微信、微網志推廣行銷。就連五星級大酒店也積極擁抱“網際網路思維”，通程國際大酒店有關負責人表示，傳統餐飲擁抱網際網路並不只是把功能表搬到網上，而是讓大廚推出針對80後、90後人群“口味”的套餐，並能夠快速地送到他們的家中、辦公室裏。通過年輕人的評價，對大數據進行分析，並且改良定制的“網際網路功能表”。

　　一篇長沙美食推薦的文章，短短兩天裏，在微信群裏閱讀量超過了10萬次。“網際網路可以讓好産品迅速傳播，也可以讓商家快速走紅。”在分析餐飲店紛紛“觸網”的原因時，長沙一家餐飲品牌管理有限公司負責人何佳如是説。

　　點評菜品與服務是餐飲O2O核心

　　“餐飲O2O的核心應是菜品及服務，由於這一行業發展不久，核心問題上還存在缺陷。”業內人士認為，點餐界面內容需要更豐富，還應能實時監控送餐員的位置和訂單細節。

　　市商務局副局長王紅表示，在移動網際網路浪潮下，新型資訊化餐飲體驗成為餐飲消費的新形式和大趨勢。人們通過手機APP客戶端、團購網站、微信等現代資訊化手段，可以不出家門就實現線上點餐、線上支付等。在所有生活服務當中，餐飲的頻率是比較高的，也是最剛性的，是“高頻剛性需求”。所以，餐飲O2O意味著未來可能會把數十萬億元規模的整個生活大服務的領域納入移動網際網路的範疇。但這種創新的商業模式還處在磨合期，未來，O2O餐飲服務需要繼續探索出更為成功的商業模式。

　　數據 餐飲O2O線上用戶規模近兩億

　　據中國電子商務研究中心監測數據顯示，2014年中國餐飲行業O2O市場規模達到943.7億元，相比2013年增長51.5%。全國餐飲行業O2O線上用戶規模達到1.89億，超過中國網民的三分之一。預計到2017年，中國餐飲行業O2O市場規模將突破2000億元。