■本報記者喬馨

　　上周商學院，我們説到了烤兔，記者每每想到都咽下口水。這周記者又有新發現，來到一家廚藝培訓機構，這裡燒臘、粵菜、桂菜一應俱全，不僅能吃還能學為己用，滿足了肚子的饞蟲，學到的手藝還能用於創業填滿自己的荷包，想想還真有些小激動。

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　　優秀大廚開辦飲食創業培訓機構

　　初見賓先生，他笑容可掬又平易近人，聊起南寧餐飲生意時很有見地，一聽就是馳騁行業多年的經驗人士。原來賓先生自己也是大廚出身，經過了紮實地沉澱後決定自己創業。帶著一群優秀的廚師團隊，他成立廣西首家飲食創業培訓機構——新菜式。

　　這家培訓機構成立於2008年10月，創立的宗旨就在於為有意提高生活素質、懂得享受生活的各階層人士和餐飲創業人士，提供專業的家庭廚藝和餐飲創業培訓指導。用賓先生的話來説，這不僅僅是一家培訓機構，他們還能對學員的創業進行指導，包括店面策劃、經營管理、開店評估等。

　　記者簡單翻閱了下可供學習的菜式，可謂眼界大開，中餐、西餐、西點、各種廣西小吃，能想到的這裡都有教授。僅粉類就有南寧老友粉、遵義羊肉粉、賓陽酸粉、牛雜粉、橋圩鴨肉粉、柳州螺螄粉、玉林牛腩粉、桂林米粉、欽州豬腳粉、蒲廟生榨米粉、重慶酸辣粉等。看來不論是美食愛好者或是餐飲創業者都能在這裡找到適合自己的學習內容。

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　　菜式課程、學習時間自由搭配

　　據賓先生介紹，學員學習各種課程可根據自己的需要進行自由選擇搭配，自由安排時間。此外，為了保證家常菜能達到酒店水準，特聘請高級廚藝老師前來授課，讓學員在非常溫馨的環境下，既能做出酒店大廚的味道，又有家的味道。

　　記者了解到，除了單個菜式的學習，機構還提供了菜式套餐的課程選擇。“比如燒鹵類，裏面就包括了蜜汁叉燒、蜜汁燒排、港式脆皮燒鴨、深井燒鵝、潮式滷水、鹽焗雞翅、鹽焗雞、鹽焗鳳爪、白切豬手、白切雞、白切檸檬鴨等相關的燒滷菜式。”賓先生説道。另外還有米粉類等套餐可供選擇，通常情況下學習完一個套餐類的菜式需要10天到半個月的時間，平均每天花費6小時即可。

　　賓先生説：“他開業八年多，有40%的學員都是經由介紹前來報名的，上一個學員學有所成覺得不錯，便推薦給親朋好友來學。除了適合創業初期的人士，也有不少人來學做家常菜，為的是豐富家庭美食。”

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　　學員創業開了十幾家連鎖粉店

　　據了解，大部分前來學習的人最後都會選擇開實體店創業，如快餐店、粉店、飯店等。針對餐飲創業人士賓先生提供了大廚親自教授技能，同時更注重店面實操，讓創業者在學習技能的同時積累豐富的實操經驗。

　　“有個學員學成之後就出來開了連鎖粉店，現在南寧已經有十幾家了，平均每個店面月盈利可達兩三萬元。”賓先生説道。對於很多想加盟創業的年輕人，這樣可以省下不少的加盟費。記者了解到一些品牌餐館店的加盟費用多為幾萬元，創業初期人士可能沒有那麼多資金支援，這時選擇自己創立品牌也不失為新的做法。

　　對於有意向創業的學員，賓先生表示從店面的選址、起名、定位、人群分析、成本控制等，他都將提供最專業的指導。這樣一來，從學習技術到開店經營都可以一條龍解決了，自己做老闆不再是難事。

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　　主持人：

　　陸記者13607877166

　　喬記者18707711746

　　郵 箱： leacy@163.com

　　1.讀者黃女士：我是做廚房整體櫥櫃生意的，如今市場競爭越來越激烈，打低價戰掙不到錢，該怎麼突破？

　　創業顧問支招：從服務上找新的突破點。比如免費幫客戶出設計效果圖、在一年內免費幫忙清洗、及時打電話回訪等。也可通過一些促銷手段，節假日發放禮品，限額免費試用等方法招攬顧客。做廚房櫥櫃生意，目標客戶大多在生活小區內，所以可以應多在小區內宣傳，發放傳單。

　　2.讀者張先生：我是在菜市場做水果生意的，生意一直不錯，但最近商鋪租金上漲，感覺壓力過大，是繼續開下去還是換地方？

　　讀者劉女士支招：建議不換地方，因為水果攤多是做回頭客的生意。我之前也遇到和你類似的情況，之後我與一個夜宵攤主協商合租鋪面，白天我在鋪面內賣水果，晚上7點交接後他做夜宵，兩人分攤租金，不僅生意沒受影響，攤租壓力也輕鬆不少。

　　3.讀者李先生：我是一名剛剛踏入社會的90後，沒有任何創業經驗，想開一家餐飲店，該選擇加盟的形式還是自己獨立開店？

　　某連鎖餐飲店總代理建議：創業並非易事，需要經過多方考察才能邁出第一步。對於沒有創業經驗的創業者來説，品牌加盟店有一定的技術優勢和經營管理指導優勢，可以避免創業者走彎路，但是加盟費也應慎重考慮。如果創業者有較為清晰的創業思路，也可大膽獨立創業。