能盈利的中檔餐飲不足3成
- 發佈時間：2015-03-13 10:31:11 來源：金陵晚報 責任編輯：羅伯特
目前，進軍餐飲眼看已經成全民創業的首選方案，理由是門檻低，行業前景好。不過，業內人士表示，儘管市場容量進一步擴張，但準入門檻低只是看起來很美。
專家表示，中國烹飪協會之前發佈的《2012年上半年餐飲行業形勢分析》用數據證明了餐飲行業的寒流來襲，而過去了三年的時間，依舊沒有回暖；而經濟鏈條的收緊帶來了餐飲業的“四高一低”：人工高、房租高、能耗高、原材料成本高，而競爭越來越激烈、利潤也越來越低。“街邊小飯館沒什麼野心，尚且能憑藉嚴苛的成本控制和靈活的運營勉強賺個人工費，但對於中高檔餐飲而言，只能用慘烈來形容。”
據一線調查，中檔餐飲達到盈利的不足3成，而高檔餐飲由於經濟與政策的雙重影響，利潤嚴重下滑。
“從出品，到運營，再到消費體驗，然後到行業品牌，餐飲業有四道不可逾越的欄杆。”九毛九手工面的負責人表示，看起來餐飲業的門檻低，其實一不小心，摔跤是常事。金文
