一位市民在看濟南一家星級酒店的年夜飯功能表。文/片 本報記者 孟敏

　　年的味道越來越濃，一家人團團圓圓吃頓年夜飯，成了市民關心的話題。今年的年夜飯市場情況如何?是否還因八項規定等政策延續冷淡行情?以往的天價年夜飯還有嗎?記者調查發現，以往被熱炒的“天價年夜飯”變身“親民年夜飯”，冷淡行情也逐漸恢復到火爆，年夜飯市場正在啟動“復活”行情。

　　年夜飯預訂重現“一桌難求”

　　“今年的年夜飯在耶誕節、元旦節前後就開始預訂了。”1日，濟南一家四星級酒店的相關負責人介紹説，現在包間已全部訂滿，預訂大廳的話需要儘快交押金，價格在每桌500元—1000元之間。在濟南二環東路一家酒店，記者發現，年夜飯的宣傳促銷海報還在，但服務人員已經不再給顧客推銷年夜飯了。“今年的年夜飯，1個月前就滿了。”山東大廈的張令霞明顯感覺到，春節的餐飲市場開始回暖。

　　濟南凱瑞集團負責人趙孝國介紹説，自元旦一過，集團各品牌店陸續接到顧客預訂年夜飯的電話，近半個月更是到了預訂高峰期，旗下的高第街56號、城南往事、老牌坊、皇城根四家店已“一桌難求”，初一到初六的時間段幾乎都訂滿了。

　　天價年夜飯已在市場絕跡

　　相較以往動輒9999元、19999元的“聖誕大餐”和“天價年夜飯”，今年的年夜飯價格更接地氣。

　　“包間十位客人的價格分別是2688元、2988元，大廳的價格是1888元，總共推出了27桌，現在還剩大廳裏的10桌。”省城一家五星級酒店的負責人説。而今年一家四星酒店甚至還將推出僅十來元一位的日常低價套餐。

　　記者了解到，今年高端酒店如濟南貴和皇冠假日酒店推出了四合院裏過大年的活動，價格包括單人228元、238元、288元三個標準，可以單點，不設最低消費。喜來登、索菲特等五星級酒店的年夜飯價格也基本和去年持平，沒有出現漲價。

　　一些有特色的酒店如俏江南的年夜飯價格為1980元、2388元、2888元三個標準，顧客可以訂套餐，也可以單點，沒有設定最低每人平均消費。

　　城南往事一位工作人員介紹説，年夜飯的價格包括1188元、1398元、1688元、1988元四個標準。記者調查發現，天價年夜飯幾乎已經在市場絕跡。

　　年夜飯都是一桌桌地訂

　　從一家星級酒店提供的年夜飯功能表，也可看出變化，以往的海參鮑魚不見了，而是調整到以家常菜為主，主菜為魚頭、香雞、肥腸、牛蛙等家常菜品。

　　濟南貴和皇冠假日酒店還推出素齋，包括魚、排骨、海王鮑等，都用素食調製出來。青島五四廣場附近的酒店中餐廳包給裕興，以魯菜和海鮮為主，主打家常菜品。

　　“菜品以家常菜為主。”趙孝國介紹説，定位大眾化，主打適闔家庭消費的年夜飯。因為是家庭聚餐，更加注重家常口味，而不是追求菜品的高大上。

　　此外，藍海大酒店的一位人士介紹説，今年的年夜飯預訂有一個很明顯的特點，個人預訂比較多，原來一般以單位預訂為主，一訂就是十桌二十幾桌，今年則是一桌一桌地往外訂。以前發年夜飯的券，今年都是顧客自己來交現金。

　　不少餐飲業內人士都表示，和往年相比，今年各種送券的大幅減少。但餐飲市場反而顯現回暖勢頭。年夜飯行情最慘澹的時候，不少飯店都給員工放假，因為春節薪水翻倍，但訂年夜飯的太少，收支不平衡。

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