半成品年夜飯成新"食"尚 包廂預訂量已達八九成
- 發佈時間：2015-02-03 10:10:00 來源：京華時報 責任編輯：羅伯特
羊年春節臨近，目前餐飲市場已進入年夜飯預訂高峰期，不少餐飲企業的年夜飯預訂已經接近飽和，一些熱門飯店的包廂被搶訂一空。與此同時，多家餐飲企業另辟蹊徑，推出年夜飯外賣業務，一些充滿個性化的半成品年夜飯禮盒頗受市民歡迎。
京華時報記者錢宇陽
包廂預訂量已達八九成
記者從旺順閣、眉州東坡、金百萬等知名餐飲獲悉，目前包廂預訂基本達到八九成。旺順閣企劃部負責人王寧介紹，他們年夜飯的主打依舊是魚頭泡餅，同時針對年夜飯市場打造出不同形式年夜飯套餐，並推出預訂金額每滿1000元贈100元代金券、十桌贈一桌的促銷活動。從現在預訂的情況來看，包廂預訂已達八九成。
眉州東坡副總裁郭曉東也表示，目前餐廳針對性推出兩人或三人的微型年夜飯，每人平均消費100-200元，讓三口之家也能享受在外吃年夜飯的服務。“從市場需求來看，北京的年夜飯可以説供不應求。年夜飯的需求量越來越大，但北京提供正餐的餐飲企業有限。”
此外，年夜飯生意火爆的餐廳也少不了“老字號”餐廳。截至目前，烤肉宛、同和居、峨嵋酒家等老字號的包間預訂量達到了八成以上，部分餐廳的散桌也是一桌難求。現在不少人有懷舊情結，喜歡這些伴隨自己成長的老味道。老字號的菜品價格也平民，目前比較受歡迎的是1000-1500元的年夜飯套餐。
半成品年夜飯逐年受追捧
預訂年夜飯一桌難求，在家能不能享受到餐廳年夜飯的服務呢?記者調查發現，一些餐廳和電商平臺另辟蹊徑，大力推廣年夜飯外賣業務，“半成品”年夜飯，為準備在家吃年夜飯的市民提供了新的選擇。
在多家餐廳的官網上記者見到，年夜飯和團圓宴被分成了打包外賣、禮盒包裝等多種形式，其中禮盒主要以半成品熟食為主，這些售價在幾百元的禮盒包裝精緻，打開包裝後只需對食材進行簡單的加熱、煎炒即可。
金百萬總經理助理譚剛介紹，為了滿足訂不到散桌的顧客需求，可以通過電商平臺預訂年夜飯外賣，享受送菜到府服務，價格與堂食相同，很受消費者歡迎。
郭曉東介紹，眉州東坡推出年夜飯外賣、半成品業務已有3年，且網訂銷量每年以20%的速度遞增。“年夜飯禮盒的産生是為了方便準備家宴以及走親訪友送禮，年夜飯禮盒與傳統‘伴手禮’、‘年貨’相比更具實用性，因實惠的價格以及美食新體驗使其頗受年輕群體的歡迎。”
不過，食品與營養資訊交流中心專家阮光鋒提醒，如今年夜飯半成品市場在各大電商平臺上正值“旺季”，最好選擇具有正規中央工廠供貨的餐企品牌，詳細了解菜肴的生産日期和保質期。
