中國有八大菜係：粵、川、魯、蘇、浙、閩、湘、徽。其實，除了這八大菜係外，全國各地都有自己獨具特色的美食。在出門旅行之前，不妨盤點一下當地最具代表性的一道菜，到了當地可別忘把品嘗美食加入日程表！

　　廣東菜：鹽焗雞

　　鹽焗雞，是久負盛名的客家菜肴，從古至今均深受海內外人士的喜愛。其皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能，首創于廣東東江一帶。其外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，入齒難忘。

　　廣西菜：檸檬鴨

　　檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴。

　　檸檬鴨肉酸酸辣辣，味濃而衝，第一口感覺強烈，從第二口開始就不能停箸。鴨肉香脆有肉感，檸檬鴨不軟、不膩、不臊，帶有特別的檸檬香氣。檸檬鴨的酸香辣氣並不僅是檸檬的功勞，實際上在爆炒的時候要放入酸辣椒、酸芥頭、酸薑、蒜泥等。臨出鍋前加入鹹檸檬和紫蘇，鹹檸檬要去籽，最後再放進去，不然煮久了會苦，也會使清香氣味揮發掉。

　　湖南菜：剁椒魚頭

　　剁椒魚頭屬湘菜係，是湘潭的一道名菜。其集魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”于一體， 風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩，肥而不膩，口感軟糯，鮮辣適口。

　　湖北菜：排骨藕湯

　　先將剁好的排骨放在開水裏焯一下，撈出控幹。再用油熗鍋，把排骨倒入鍋中炒一下，然後放入瓦罐中，加適量溫水，煮沸後加鹽。另將老藕削皮去節洗凈，待排骨煮至六成熟後，將處理過的藕倒進罐內，繼續煮沸，直至排骨肉爛藕粉。

　　江西菜:鄱陽湖胖魚頭

　　鄱陽湖胖魚頭屬贛菜係潯陽菜一支，是江西省九江市的一道名菜。因其“鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富”且主材胖魚頭産自江西人民的母親湖——鄱陽湖，而位居“十大贛菜”之首。

　　福建菜：佛跳墻

　　佛跳墻的原料有18種之多:海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等。烹調工藝非常繁複：先將18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有其本身特色的各種菜式，然後一層一層地碼放在一隻大酒罈子裏，注入上湯和紹興酒，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱，燉五六個小時，才大功告成。

　　浙江菜：荷葉粉蒸肉

　　荷葉粉蒸肉是杭州一道享有較高聲譽的特色名菜。清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉包裹起來蒸制而成的，其味清香，鮮肥軟糯而不膩。

　　江蘇菜：紅燒獅子頭

　　紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱“四喜丸子”，取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，令人十分有食欲。

　　上海菜：八寶鴨

　　八寶鴨是上海各家飯店的名菜，但以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。其用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裏，封以玻璃紙蒸熟。鴨形豐腴飽滿，原汁突出，在出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調製的蝦仁和青豆，滿堂皆香。

　　北京菜：北京烤鴨

　　北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式。其用料為優質肉食鴨北京鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。

　　海南菜：文昌雞

　　文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜，號稱“四大名菜”之首，是每一位到海南旅遊的人必嘗的美食。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。

　　川菜：回鍋肉

　　回鍋肉是中國川菜中一道烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為“熬鍋肉”，四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉一直被認為是川菜之首和川菜之化身。

　　貴州菜：幹鍋系列

　　幹鍋居主打菜幹鍋系列，充分體現了貴州菜酸、香、辣的正宗特色，邊吃邊炒的獨特用餐方式完全不同於火鍋，為客人用餐增添了更多樂趣。特色菜有苗家幹鍋雞、酸筍幹鍋雞等。

　　雲南菜：金錢雲腿

　　金錢雲腿因形似古市而得名，是滇菜中的傳統名肴，源自清朝，至今已有百餘年曆史。其制法古樸，不用任何配料、調料，完全保留了雲腿的特有風味。

　　陜西菜：牛羊肉泡饃

　　陜西風味美饌，尤以西安牛羊肉泡饃聞名。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

　　寧夏菜：燴羊雜碎

　　燴羊雜碎是一道著名傳統小吃，寧夏各地均有，以吳忠市的製作方式獨特、歷史悠久而最負盛名，故又稱“吳忠風味羊雜碎”。1994年5月，其被評為“全國清真名牌風味食品”。

　　台灣菜：大腸包小腸

　　大腸包小腸 ，是台灣于上世紀90年代興起的一種特殊小吃。簡單點兒説，就是將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的臺式香腸，即成為“大腸包小腸”，與美國的熱狗有異曲同工之妙。

　　小夥伴們，看到自己家鄉的代表菜了嗎？流口水了嗎？（本報綜合）