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名菜名店網友評

  • 發佈時間:2014-12-21 21:31:00  來源:國際商報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  12月12日,由廣西商務廳主辦的廣西桂菜品牌宣傳活動第一階段正式收官,網友們評選出的20道廣西名菜、10家廣西名店正式“登臺亮相”。這是廣西官方首次在美食評選領域採用網友投票決定制。

  商務廳副廳長熊家軍介紹,希望能夠評出代表大部分人口味的廣西特色名菜。據了解,桂菜宣傳網友評選活動共有50多萬個IP進行了投票,投票次數達200萬。這表明此次桂菜宣傳的直接參與投票的人數達到了200萬左右,傳播覆蓋人群更是遠遠超出這個數字。從IP地址來看,此次桂菜宣傳所覆蓋的地域涵蓋了廣西大部分地區,以及廣東、湖南等少部分地區。

  在評選結果揭曉現場,來自名菜所屬餐館的大廚們展示了自己的手藝,現場烹飪出6道桂菜佳肴供現場記者們品嘗。大廚們的高超手藝令現場驚嘆聲不已。高峰檸檬鴨作為最後一個上場的桂菜名菜,很快就被食客們一搶而空。有參與者表示,還沒來得及拍照就沒了。

  針對此次評選出的桂菜,廣西烹飪協會常務副會長何逸奎説道:“這20道才僅僅是過去廣西餐飲業發展的一個提煉,是各位同行們努力的縮影。同時,在評選的過程中注重對外形象。”

  據了解,此次評選出的菜品不僅味道鮮美而且製作方法簡單,其食材多來自於廣西本土特産。如豆腐炆鯰魚作為廣西武鳴縣靈馬鎮的“當家菜”。當地人從水中捕撈起鯰魚,用“土”配方烹調,原汁原味,無須太多考究的調料,但是燜出的鯰魚卻口感獨特,鮮香嫩滑,與一般的清蒸鯰魚、紅燒鯰魚口感大不相同。

  何逸奎還介紹,廣西的桂菜整體呈現出百花齊放的態勢,不同的地域有著不同的風格。桂北地區偏辣,口味較重;桂東南則以鮮為美;北海等海濱城市擁有自己的海鮮風味;桂西卻是以少數民族口味為主,偏酸。桂菜宣傳重要的意義還在與將不同的風味整合起來,挑選出能夠讓食客們記住的菜式,方便桂菜的推廣。

  活動負責人許鋒利也表示,接下來還有更多形式的活動來推廣桂菜,打造廣西桂菜品牌。

  目前。隨著第一階段的結束,廣西桂菜品牌宣傳活動的第二階段即將開啟。廣西商務廳將邀請媒體、專家、學者、消費者參與桂菜發展討論,營造“關注桂菜、熱議桂菜、品味桂菜”的良好氛圍。明年,廣西商務廳還將重點打造此次評選出的名菜、名店,形成桂菜品牌優勢,力爭打造成中國第九大菜係。

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