名菜名店網友評
- 發佈時間：2014-12-21 21:31:00 來源：國際商報 責任編輯：羅伯特
12月12日，由廣西商務廳主辦的廣西桂菜品牌宣傳活動第一階段正式收官，網友們評選出的20道廣西名菜、10家廣西名店正式“登臺亮相”。這是廣西官方首次在美食評選領域採用網友投票決定制。
商務廳副廳長熊家軍介紹，希望能夠評出代表大部分人口味的廣西特色名菜。據了解，桂菜宣傳網友評選活動共有50多萬個IP進行了投票，投票次數達200萬。這表明此次桂菜宣傳的直接參與投票的人數達到了200萬左右，傳播覆蓋人群更是遠遠超出這個數字。從IP地址來看，此次桂菜宣傳所覆蓋的地域涵蓋了廣西大部分地區，以及廣東、湖南等少部分地區。
在評選結果揭曉現場，來自名菜所屬餐館的大廚們展示了自己的手藝，現場烹飪出6道桂菜佳肴供現場記者們品嘗。大廚們的高超手藝令現場驚嘆聲不已。高峰檸檬鴨作為最後一個上場的桂菜名菜，很快就被食客們一搶而空。有參與者表示，還沒來得及拍照就沒了。
針對此次評選出的桂菜，廣西烹飪協會常務副會長何逸奎説道：“這20道才僅僅是過去廣西餐飲業發展的一個提煉，是各位同行們努力的縮影。同時，在評選的過程中注重對外形象。”
據了解，此次評選出的菜品不僅味道鮮美而且製作方法簡單，其食材多來自於廣西本土特産。如豆腐炆鯰魚作為廣西武鳴縣靈馬鎮的“當家菜”。當地人從水中捕撈起鯰魚，用“土”配方烹調，原汁原味，無須太多考究的調料，但是燜出的鯰魚卻口感獨特，鮮香嫩滑，與一般的清蒸鯰魚、紅燒鯰魚口感大不相同。
何逸奎還介紹，廣西的桂菜整體呈現出百花齊放的態勢，不同的地域有著不同的風格。桂北地區偏辣，口味較重；桂東南則以鮮為美；北海等海濱城市擁有自己的海鮮風味；桂西卻是以少數民族口味為主，偏酸。桂菜宣傳重要的意義還在與將不同的風味整合起來，挑選出能夠讓食客們記住的菜式，方便桂菜的推廣。
活動負責人許鋒利也表示，接下來還有更多形式的活動來推廣桂菜，打造廣西桂菜品牌。
目前。隨著第一階段的結束，廣西桂菜品牌宣傳活動的第二階段即將開啟。廣西商務廳將邀請媒體、專家、學者、消費者參與桂菜發展討論，營造“關注桂菜、熱議桂菜、品味桂菜”的良好氛圍。明年，廣西商務廳還將重點打造此次評選出的名菜、名店，形成桂菜品牌優勢，力爭打造成中國第九大菜係。
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