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期盼桂菜香飄天下

  • 發佈時間:2014-12-21 21:30:58  來源:國際商報  作者:殷建光  責任編輯:羅伯特

  12月12日,由廣西商務廳主辦的廣西桂菜品牌宣傳活動第一階段正式收官,網友們評選出的20道廣西名菜、10家廣西名店正式“登臺亮相”。廣西壯族自治區商務廳副廳長熊家軍出席了本次評選結果揭曉活動,併發表致辭。

  小時候,學過一篇課文,桂林山水甲天下,對廣西産生了美好的嚮往;今天,閱讀了廣西桂菜評比的新聞,對廣西桂菜垂涎,不僅期盼桂菜早日香飄天下,儘快來到我身邊。

  桂菜距離我所居住的北方遙遠,但是,魅力無窮,讓人期盼。現場烹飪出6道桂菜佳肴供現場記者們品嘗。大廚們的高超手藝令現場驚嘆聲不已。高峰檸檬鴨作為最後一個上場的桂菜代表,第一時間被食客們一搶而空。有記者表示,還沒來得及拍照就沒有了。真是遺憾,讓我們難以從網路上看到“廬山真面目”,然而,也更增加了我們對其的嚮往之情。

  桂菜文化歷史悠久,文化底蘊深厚。如梧州紙包雞已有近百年曆史,始創於民國初期的梧州官辦酒樓環翠樓廚師官良之手。起初,紙包雞僅限于款待達官貴人,後來名酒家粵西樓老闆重金聘請了該廚師。如今,梧州紙包雞在廣西範圍內的名聲愈來愈響,以其為代表的桂菜更是近年來登上了越來越多的餐桌。從達官貴人到民間,很民生,很文化,代表著中國飲食文化的淳樸風尚,讓人十分親切,十分嚮往。

  桂菜風味豐富,百花齊放百家爭鳴,群星燦爛,不同的地域有著不同的風格。桂北地區偏辣,口味較重;桂東南則以鮮為美;北海等海濱城市擁有自己的海鮮風味;桂西卻是以少數民族口味為主,偏酸。這種原汁原味的多彩特色,適應全國各地不同的口味,筆者堅信,桂菜走向全國,必然得到全國歡迎。

  期盼桂菜香飄天下來到我身邊,筆者建議廣西把桂菜推廣當做一種文化推向全國,可採取三大舉措,之一,充分利用網際網路,設計“桂菜淘寶店”,對一些經典桂菜用現代工藝加工並包裝,推向全國;之二,建立桂菜文化平臺網站,充分挖掘桂菜的文化底蘊和悠久歷史,打造桂菜文化品牌效應。之三,建立桂菜全國聯盟店,以廣西著名桂菜餐館為總部向全國開分店,形成連鎖經營模式,打造桂菜漣漪效應。

  隨著社會的發展,人民生活水準的提升,人們對飲食有了多樣化需求,人們期盼能夠坐在家門口吃到全國各地的風味,而網際網路時代,高速交通時代給我們提供了這個機遇平臺,關鍵是我們能不能率先樹立這種網際網路經營的意識,高速運作的模式,期盼廣西桂菜能夠走出南方走向全國,在經濟新常態時代打造桂菜發展的一個新常態。

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