天津市從8月份就開始著手啟動冬儲工作，通過印發《2014—2015年度天津市冬春蔬菜儲備工作方案》，明確了儲備品種、儲備期限、承儲企業資質、儲備費用標準和撥付方式。

　　今冬第一場雪後，天津市蔬菜價格沒有出現明顯波動。然而天有不測風雲，一旦發生冰雪災害，交通運輸受到影響，外地菜暫時運不進來情況，如何保障市區蔬菜供應和市場價格穩定，保障廣大市民百姓的基本生活需求，就這些問題，天津市商務委有關負責人一一做了回答。

　　問：為了確保冬季雨雪冰凍災害發生時能夠保障老百姓菜籃子供應，天津市每年入冬時，都要儲備一定數量的蔬菜以備冬春不時之需。請問今年冬春蔬菜儲備的怎樣？

　　答：我們天津歷來高度重視“菜籃子”保障工作，市委、市政府領導同志曾多次就冬春蔬菜儲備問題作出重要批示。今年，按照《國家發展改革委、商務部辦公廳關於做好2014~2015年度北方大城市冬春蔬菜儲備工作的通知》（發改辦經貿〔2014〕2400號）文件要求和天津市政府工作的部署，為確保今冬明春特別是保障元旦、春節和災害天氣期間蔬菜市場供應充足和價格穩定，市商務委、發改委會同有關部門提早動手、週密部署，認真落實今冬明春蔬菜儲備工作。目前，1.5萬噸蔬菜的入儲任務已全部完成，其中：白菜9850噸，馬鈴薯1650噸，洋蔥2860噸，蘿蔔640噸。這1.5萬噸儲備菜能夠滿足中心城區居民百姓5天的消費量。

　　問：冬春蔬菜儲備的收購、運輸、儲備是個龐大的系統工程，請問今年的冬春蔬菜儲備工作是從什麼時候開始籌備和運作的？

　　答：我們是從8月份就開始著手啟動冬儲工作，通過印發《2014~2015年度天津市冬春蔬菜儲備工作方案》，明確了儲備品種、儲備期限、承儲企業資質、儲備費用標準和撥付方式。經過較為嚴格的考核，確定金鐘蔬菜貿易中心、黑馬工貿有限公司等8家蔬菜批發、貿易企業作為承儲單位，並分別簽訂了承儲協議，並監督各承儲企業按照要求，提早準備，制定收儲預案，盯緊抓好貨源，確保冬菜收儲工作有條不紊、高效進行。各承儲單位提前籌措，確保資金及時到位，與産出大區的生産基地農業合作組織、大型菜販建立聯繫制度，簽訂購菜協議，9月底已經落實了全部貨源。同時，認真做好運力組織、清整倉庫等準備工作。11月初，各承儲企業紛紛派員進駐購菜現場，加班加點組織調運，儲備菜陸續入庫。我們也安排了專人負責跟蹤每日進度，遇到問題及時協調解決。11月15日入冬前，我們組織各相關部門對各承儲單位進行檢查督促，據現場查看統計，各儲備企業均提前完成了收儲入庫任務。

　　問：冬春蔬菜收儲入庫後，有哪些措施確保菜品的品質安全？

　　答：我們不僅有較為完善的管理制度，同時還通過以下措施加強督促。一是強化檢查制度。制訂了關於天津市生活必需品儲備工作檢查方案。市委常委、副市長段春華，市政府副秘書長龐金華、劉劍剛組織相關部門深入承儲企業進行檢查指導，同時由市商務委領導帶隊組成四個組，對所有冬春蔬菜承儲網點進行拉網檢查，確保承儲數量充足，菜品品質安全，日常管理到位。二是提高管理水準。加強儲備企業規範化制度化管理，對各種可能情況建立應急預案。日常管理中，強化進出庫確認制度，確保做到先進先出和總量平衡。堅持管理制度到位，做好日常巡查、定期搬倒整理和通風等工作，確保冬春儲備菜品質合格。

　　問：一旦發生冰雪災害，交通運輸受到影響，外地菜暫時運不進來情況，將怎樣做好應急保障？

　　答：我們通過建立應急投放機制，加強了與氣象、農業、地震、海洋等部門聯繫，密切關注天氣變化和自然災害預警，建立了以批發市場、大型超市、連鎖便利店和菜市場等為主體的應急投放網路，確定了15個分撥中心和294個應急投放網點。在應急運輸方面，制訂了點對點的運輸路線安排，市內六區有關部門及儲備企業、投放企業都相應做好運力準備，其中儲備企業可調動的運輸車輛280部，單次運力達1812噸。此外，還由市交通集團作為運力保障部門，緊急情況下以備調用。

　　下一步，天津市還將繼續做好冬春蔬菜儲備管理相關工作。一是嚴格儲備菜檢查制度，與相關部門一起，開展不定期檢查、抽查，確保冬春儲菜儲備充足、品質完好。二是密切關注市場動態，啟動冬季生活必需品市場監測預警工作，平時實行隔日匯總報告，重點時點啟動日報制度，及時掌握供求和價格變化等動態情況，根據具體情況掌握儲備菜投放時機和數量。三是發揮骨幹企業作用。重點抓住市蔬菜總公司、二商集團等市屬重點産銷企業，金鐘、紅旗等19家億元大型農批市場，華潤、津工等29家連鎖零售超市，發揮龍頭企業供應保障的主渠道作用。

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　　菜價上漲其他生活必需品價格運作平穩

　　據天津市市場運作監測系統監測數據顯示，近期天津市豬肉市場運作平穩，批發均價為19.86元/公斤，零售均價27.11元/公斤，環比均保持平穩。預計後期豬肉價格將在當前價位震蕩徘徊。

　　牛羊肉市場運作平穩，環比均保持穩定。牛肉批發均價49.61元/公斤，同比保持平穩，零售均價59.94元/公斤，同比上漲1.03%；羊肉批發均價60.22元/公斤，同比下降3.62%，零售均價69.42元/公斤，同比保持平穩。預計後期天津市牛羊肉價格將保持在高位平穩運作。

　　近期受降溫影響，天津市蔬菜生長速度放緩，而且葉菜和果菜在低溫條件下損耗成本加大，批發價格上漲至3.85元/公斤，環比漲幅4.34%，零售價格上漲至6.41元/公斤，環比漲幅2.72%。隨著北方進入冬季天氣轉冷，蔬菜生長和運輸成本增加，預計價格仍有上漲空間。

　　冬季低溫天氣有利於蛋雞生産，而且9月中旬以來新補欄蛋雞已經成長成熟集中開産，産蛋量繼續擴大。同時適宜的天氣也有利於雞蛋的保鮮和存儲，市場調運順暢，供給充足，雞蛋零售價格保持平穩，為10.61元/公斤，較去年同期的8.6元/公斤上漲23.37%。目前雞蛋價格已基本回歸到正常價位，後期價格下降的空間有限，預計將在當前價位震蕩徘徊，不會出現較大波動。