據《新聞晨報》報道，在出水價一路高歌猛進、連續上漲12年後，陽澄湖大閘蟹價格“牛氣”的勢頭終於被止住。昨日，陽澄湖大閘蟹正式開始捕撈，出水價首次下跌到約120元/斤，比去年降低約10%；産量則創下新高，達到2300噸左右。

　　儘管陽澄湖大閘蟹豐收了，但失去公款消費這一重要消費群體，團購也幾乎降為零後，蟹老闆們今年普遍高興不起來，連連感嘆生意“史上最難”。

　　為了應對蟹市寒冬，巴城蟹坊苑的蟹老闆開始裁員，減少服務員、配菜師的數量。以往蟹季火爆時，專門遊走在各個蟹宴上的10多名外地賣唱歌手，今年也全都不見了蹤影。

　　今年大閘蟹個頭大價更低

　　昨日一早，巴城蟹農劉季海就帶著鐵桶，開著快艇駛往陽澄湖中心的養殖場。把快艇停穩在湖中間後，爬上簡易木架子，利落地將前晚投下的圍籠收起，一隻只青殼白肚、個頭肥大的陽澄湖大閘蟹就浮出水面，舞著蟹腳，活力十足。像劉季海捕撈上的4兩公蟹3兩母蟹，出水價大概在120元/斤，而去年同樣規格的大閘蟹要135元/斤。這也是12年來，陽澄湖大閘蟹出水價首次下跌。

　　一直以來，陽澄湖大閘蟹被譽為大閘蟹中的奢侈品，公開數據顯示，從2002年開始出水價格就一路上揚，且每年漲幅均維持在10%左右，從當初的4兩公蟹85元/斤漲到2003年105元/斤，到2006年又漲到160元/斤。去年，當時中央“八項規定”已經出臺，外界普遍以為陽澄湖大閘蟹也會因公款吃喝之風被“剎住”而隨之降價時，出水價卻逆勢上揚，5兩以上規格大閘蟹出水價甚至躥到200元/斤，價格達到史上最高。

　　蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會介紹，今年陽澄湖地區氣溫較往年偏低、雨水充沛，有利於大閘蟹的存活和生長，個頭也明顯更大。根據近期抽檢數據來看，平均規格為3.5兩/只，其中雄蟹4兩/只，雌蟹3兩/只，産量也明顯上升，在2300噸左右。

　　公款團購消費幾乎跌至零

　　蘇州市陽澄湖鑫陽農業科技有限公司董事長林中安感嘆，隨著陽澄湖大閘蟹的開捕，今年大閘蟹團購銷售狀況也顯現了出來，“現在團購量只佔到業務量的1成，一些私營企業還在買大閘蟹作為員工福利發放，或是拿去送人，但買的總量也不多；今年沒有一家上海的國企、政府來團購陽澄湖大閘蟹。”

　　昨日中午，記者在蟹舫苑和湖濱中路這兩個巴城吃蟹“聖地”轉了一圈發現，所有的餐館和蟹舫內都顯得冷冷清清，門前沒有看到來自上海、杭州等地的私家車，店裏也幾乎沒有來嘗鮮的食客。午後開始下雨，偌大的蟹舫苑內顯得更加空曠，有的店員眼看無生意可做，索性坐在椅子上睡午覺。

　　“淩記蟹舫”內，老闆淩志平獨自一人坐在大廳裏看電視劇打發時間。他指著吧臺上放著的“預售蟹券”牌子説，去年陽澄湖大閘蟹剛開始捕撈，就已經有熟客預訂了10多份蟹券，“今年一張都沒有人要，有些來這裡吃了快10年大閘蟹的上海政府部門老客戶，從去年開始就再也沒有來過。”

　　“政府的錢越來越難賺了。”“老朋友”蟹舫老闆李躍民和幾位蟹老闆聚在一起閒聊。做了近20年陽澄湖大閘蟹生意，今年第一次出現大閘蟹已經開捕，但蟹舫內生意卻沒有開張的怪事，“去年這時，每天已經有幾桌來嘗鮮的食客了，週末的餐位也開始預訂。看現在這種情況，今年就算是週末，隨時來都有空位。”李躍民透露，政府客戶這一塊砍去後，來吃蟹的人一下少了3成，“陽澄湖大閘蟹一買就是20萬元、30萬元，一分錢不講價的好日子再也不會來了，估計以後給孫輩説起那時的情景，他們都覺得是天方夜譚。”他吸了一口煙後感嘆。

　　蟹老闆省開支裁掉服務員

　　普遍感到日子不好過，蟹老闆開始想方設法減少開支。淩志平説，儘管陽澄湖大閘蟹市場行情轉為不好，一個不爭的事實卻是，養蟹和維持運營的成本卻在逐年上漲，“玉米、螺螄都在漲價，但怕影響大閘蟹的品質，這一塊的成本沒法壓縮，只好從別處節省。”淩志平説，今年服務員的工資又漲了600元，考慮到生意肯定沒有去年好，就少請了1個人，算下來一個蟹季可以節約1萬多元。

　　蟹舫苑內，有著一艘100多座、裝修考究、廣告招牌巨大的豪華蟹船，成為巴城一道獨有的風景。以往每到7、8月間，一些闊氣的蟹老闆就會開始裝修一新等著蟹季迎客，但一位不願具名的蟹老闆説，今年沒有一家蟹船在裝修。“一艘蟹船有3層，面積大概在1000平方米，就算是簡單裝修，換下壁紙、食具、窗簾等，也得花上10多萬元。前幾年陽澄湖大閘蟹生意火爆的時候，有人一次裝修就花上近300萬元，光是在蟹船頂部做的霓虹燈廣告，差不多就花了100萬元。”這位知情人士説，去年中央狠剎公款吃喝風後，蟹舫苑生意就明顯不好了，“今年能不能把養蟹的成本拿回來都説不準，大家更不敢隨便亂花錢了。”一位蟹老闆還透露，以往要400萬元才能買到的蟹船，現在也成了“燙手山芋”，“我隔壁的這艘蟹船，去年把價格降到200萬元，至今仍沒有賣出去。”

　　昔日賣唱歌手一個也不來

　　對蟹市寒冬來臨嗅覺靈敏的還有賣唱歌手。昔日蟹季人氣旺盛時，蟹舫苑內還活躍著一批來自安徽、湖南等地的賣唱歌手，一般是一男一女搭配的“組合”，趁著席間觥籌交錯、氣氛熱烈時突然出現，彈著吉他就開始為食客唱歌助興，一支歌曲收費20元。淩志平説，那時食客們出手闊綽，一次起碼就會點2支歌曲，蟹季時這些歌手每月賺7000元不成問題，“去年大氣候不好，10多人走了一半，今年索性一個人都沒來。”

　　預計今年一半蟹老闆虧本

　　生意雖然越來越難做，但很多蟹老闆還是在堅持和觀望，“老實説，幹我們這一行，現在很多人都四五十歲了，除了養蟹賣蟹啥也不會，不做這行也不知道可以再幹點啥。”淩志平攤開雙手，顯得有些無奈。林中安則預計，今年可能有一半的蟹老闆會虧本，一些經營不佳、或者賣“洗澡蟹”的大閘蟹公司也會陸續倒閉，“行業重新洗牌後，只有那些大閘蟹品質好的公司才會在這輪激烈的競爭中存活下來。”

　　“在我這裡吃蟹的朋友多，每個人給我説些他知道的資訊，匯集起來就可以知道國家形勢走向，這對我們做生意很重要。”李躍民透露，他是從前年就意識到輕輕鬆鬆在巴城就能賺錢的好日子可能就此結束了，那時就在想，公款消費客戶消失後，陽澄湖大閘蟹該往哪賣？李躍民説，經過兩年努力開拓，今年他成功將3成原本銷往政企客戶的陽澄湖大閘蟹賣到了香港、澳門，“只要是正宗的陽澄湖大閘蟹，銷量其實是不愁的。”李躍民説，現在為了維持新發展的客戶，他特別注重大閘蟹的品質，“以前的‘潛規則’是3.8兩規格大閘蟹可以算成4兩，現在我絕對保證每只説4兩就是4兩，而且長途運輸後蟹雖然瘦了但個頭也必須達到4兩，絕對不能砸了招牌。”