年末時節，又到了吃團年飯、聚餐敘舊的高峰時期，不少人也相繼開始籌備年貨，但你吃得和買得放心嗎？新舊年交替之際，東莞市食品藥品監督管理局(以下簡稱市食藥監局)及時發佈了食品生産、流通和餐飲服務三大環節的抽檢“問題榜單”，其中33批次食用製品存在瑕疵，5款食品二氧化硫含量超標，並有43家餐飲抽檢不合格，即便是一些知名餐飲連鎖也“栽倒”在杯碗、湯匙的衛生上，部分酒店、酒家的一批次熟食亦檢出金黃色葡萄球菌。因此無論你是享用美食還是採購年貨，均需擦亮雙眼。

　　4批次話梅不合格

　　于新年元旦和農曆春節先後來臨之際，東莞市食藥監局在全市範圍內抽檢了443家獲證食品生産企業，抽檢樣品主要包括米麵、肉蛋、調味料、糖果幹貨以及飲料酒水等，共抽樣檢驗829批次。其中合格796批次、合格率為96.02%，不合格33批次，多為菌落總數、大腸菌群、微生物和銅綠假單胞菌，以及防腐劑等檢測項目不達標。

　　在抽檢生産環節的同時，食品流通環節亦抽檢了88家食品經營單位，抽檢品種除了臘肉熟肉製品外，還有蜜餞、茶葉發酵乳、含乳冷凍飲品等，總計抽樣檢驗385批次。當中380批次合格、合格率達99%，另有5批次不合格，檢測出的不合格項目均為二氧化硫。

　　來自該局官網的資訊顯示，于5批次不合格食品中，除了伯樂嘗一批次辣味橄欖外，其餘4批次食品都為話梅，包括海嘉旺牌台灣話梅、榮園牌九制話梅、奇鳳牌清涼話梅，以及光裕牌清涼酸話梅，其生産企業均來自粵東的潮安區、潮安縣和揭西縣，檢出地則以石龍和中堂兩鎮的百貨店、玩具店為主，這兩鎮的消費者購買零食時，可要擦亮自己的“火眼金睛”。

　　餐飲抽檢不合格

　　年末時節，又到了吃團年飯、聚餐敘舊的高峰時期，小夥伴們是否吃得安全放心？食品餐飲服務作為重點環節之一，同樣被納入此次抽檢範圍，抽檢對象囊括了糕點、熟食、水産品、肉食品和相關餐飲用具，共抽樣檢驗675批次，合格627批次、合格率93%，不合格48批次、不合格率為7%，檢測出的不合格項目涉及金黃色葡萄球菌、大腸菌群、氯黴素等。

　　留意！

　　飲用水

　　水體污染致病菌超標

　　就市民日常頻繁飲用的純凈水，則抽檢出東莞立品、源泉和春泉各有一批次産品不合格，均為電導率和銅綠假單胞菌不達標。當中的銅綠假單胞菌，作為一種條件致病菌， 易在潮濕環境中存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，如果抵抗力較弱的人群飲用則可能存在一定的健康風險。該局分析認為，飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當、水體受到污染，或是生産過程中衛生控制不嚴格、包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　餐飲

　　真功夫兩店食具衛生不達標

　　在不合格榜單中，共有橋頭金蓮湖大酒店、麻涌鴻福大酒樓、石龍曙光日本料理店等8家經營海鮮河鮮的餐飲榜上有名，除一批次三文魚、海鱸檢出金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌外，另一批次沙白、花甲、白貝和帶子均檢出氯黴素。該局提醒稱，如長期食用含氯黴素殘留的動物産品，則可能引起再生障礙性貧血、腸道菌群失調，或是抑制抗體形成。

　　還有不少餐廳包括知名餐飲連鎖，則“栽倒”在食具衛生上，如真功夫道滘與石排分公司某一批次的碗、湯匙便檢出了大腸菌群，而九毛九、潮匯庭凱德廣場店的杯碗在這方面也未能倖免。虎門東方錦河大飯店、道滘昌平明軒大酒店以及常平美怡登酒店、千島海景酒家，亦分別有一批次的生肉包、饅頭與椰汁黃金糕、熟豬腳，檢出金黃色葡萄球菌。

　　休閒食品

　　1店3款麵包防腐劑超標

　　休閒食品方面，部分抽檢的綠豆冰沙、Q皮綠豆餅、綠豆奶酪麵包，以及滷水蛋、醬鹵牛肉、東北溝幫子風味熏雞等，亦存在菌落總數、大腸菌群和微生物超標現象。實際上滷水蛋等鹵制食品，經過適度熱殺菌以後便不會含有致病或非致病微生物，只要嚴格遵循流程和要求便可製作出放心食品。

　　于這一不合格榜單中，位於望牛墩鎮的新富食品廠則有夾心麵包、紅豆絲卷麵包和毛毛蟲麵包三款上榜，均被檢出防腐劑使用超標。

　　食品加工

　　外觀光亮潔白要小心

　　據了解，二氧化硫作為食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，可使食品外觀光亮潔白，並相應延長其保質期。但如果于生産過程中使用硫磺熏制，後續去除二氧化硫殘留則難以徹底。如果長期食用此類食品，或造成腸道功能紊亂等，不同程度危害人體的消化系統。