據人民日報報道，11月1日起，商務部和國家發改委聯合發佈的《餐飲業經營管理辦法(試行)》開始施行。《辦法》規定，禁止餐飲經營者設置最低消費。取消“最低消費”第一天，效果如何？11月1日，記者在瀋陽、重慶等地進行了走訪調查。多地餐飲業最低消費現象仍存在，收費換湯不換藥。

　　相關違法企業會否受到處罰，既然《人民日報》曝了光，答案不言而喻。筆者的問題是，曝光處罰皆非目的，藉此促使餐飲業者清醒，研判形勢，理性轉型發展才是人間正道。現下，對飲業者而言，是拭目掏耳適應三種“新常態”的時候了。

　　“新常態”之首，當屬反腐“新常態”。舉世週知，中共中央打響整風、反腐兩大戰役以來，習近平總書記多次強調：“作風建設永遠在路上，永遠沒有休止符。”中紀委書記王岐山近日也強調：“反腐鬥爭永遠在路上。”可見，中國反腐治奢成為新常態，將不以餐飲業者意志為轉移。如果説，過去不少餐飲業者得益於以公款吃喝為標誌的腐敗消費，做大了經營泡沫，導致行業虛假繁榮，現如今只能説，這樣“得來全不費功夫”的“好日子”過到頭了，餐飲業發腐敗橫財的“好日子”將一去不返。面對反腐“新常態”，經營者應徹底打消“避風”念頭，老老實實地謀劃轉型發展。

　　其次是法治“新常態”。剛剛結束的中共十八屆四中全會最大看點之一，乃是歷史上第一次以依法治國作為會議主題。備受關注的全會《決定》，被普遍認為是中共打造的依法治國“升級版”方案，它為未來五到十年乃至更長時間，中國建設法治國家描繪了新藍圖。換句話説，《決定》也為各行各業開行法治“高鐵”升級了“鋼軌”。包括《餐飲業經營管理辦法(試行)》在內，已經出臺或即將出臺法律構成的法律體系，將不會重演無法可依、有法不依、執法不嚴、違法不究的尷尬。由是，餐飲業者應當打消“狼來了”的幻覺，摒棄既往屢試不爽的僥倖慣性，檢點經營行為，規規矩矩地適應法治“新常態”。

　　再者，適應經營“新常態”。自中央改進作風八項規定、六條禁令出臺以來，高端餐飲邁入漫長“寒冬”。商務部數據顯示，2012年全國餐飲收入實現23448億元，同比增長13.6%，比上一年下滑3.3個百分點。這是除2003年受“非典”影響外，1991年以來的最低值。中國飯店協會對2013年全年餐飲市場分析顯示，2013年，中國餐飲市場呈現高端餐飲低迷、大眾餐飲勢頭強勁兩極化表現。反腐、法治新常態，決定經營“新常態”，餐飲經營者應當如是自覺認知。

　　其實，“新常態”對餐飲業同樣也是新機遇。受高層倡導勤儉節約、反對鋪張浪費影響，以往高端餐飲消費環境不復存在，但餐飲業回歸理性消費本質，節約消費理念深入人心，餐飲業理應以變應變搶抓機遇。如果説，“大魚吃小魚”是市場競爭“老常態”，“小魚吃大魚”或許就是市場競爭“新常態”。“三十六計，走為上策。”可喜的是，面對門庭冷落車馬稀、經營業績節節低的窘境，眾多高端餐飲企業正在放下身段，走上親民路線正道。