中國消費者協會：蜂蜜易造假 購買需謹慎
- 發佈時間：2015-01-20 07:37:00 來源：京華時報 責任編輯：謝淩宇
近日，中國消費者協會發佈《30款蜂蜜商品比較試驗結果》，結果顯示汪氏、百花等品牌少量蜂蜜樣品檢出微量重金屬元素鎘、鉻。此外，標稱“有機蜂場”的洋槐蜂蜜和棗花蜂蜜樣品的脯氨酸含量檢測值小于20mg/kg，遠遠低於正常蜂蜜中脯氨酸含量。而脯氨酸是判定蜂蜜是否摻假的重要指標。
專家指出，蜂蜜中的重金屬主要是來自於環境污染。針對此次中消協指出真假蜂蜜鑒別難的問題，美國普度大學食品工程博士雲無心指出，蜂蜜的高價格對造假者很有吸引力，而蜂蜜本身又是一種很容易造假的産品。
據介紹，蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和水，它的外觀和甜度也基本上由這些成分所決定。蔗糖是由一個葡萄糖分子和一個果糖分子連接而成的，只要通過“水解”把它們分開，就能得到葡萄糖和果糖，而且比例與蜂蜜中的很接近。另外，玉米糖漿的主要成分是果糖，也很容易加到蜂蜜中以假亂真。更拙劣的造假甚至可能直接拿蔗糖充數，或用增稠劑加甜味劑著色劑來冒充。
雲無心指出，對於專業檢測來説，“假蜂蜜”的識別並不算困難，但普通消費者很難去分辨造假的蜂蜜，因此，最好是選擇可靠的購買渠道購買。
