業內人士爆料稱，市場上七成以上蜂蜜産品或多或少存在摻假的情況，那麼市民對蜂蜜持什麼樣的態度？市場上蜂蜜産品銷售情況如何？市民能不能對蜂蜜産品進行檢測，最終買到貨真價實的蜂蜜産品？

　　市場上蜂蜜價格懸殊

　　7月31日下午，記者在省城兩家超市對蜂蜜産品的相關情況進行探訪。在其中一家超市蜂蜜産品銷售區，記者看到，貨架上擺放了多個廠家的幾十種蜂蜜産品，價格從二三十元一瓶至五六十元一瓶不等。

　　雖然蜂蜜産品比較多，但貨架前選購的市民卻寥寥無幾。記者在蜂蜜産品貨架前觀察的十多分鐘內，只有兩名市民在這裡查看了蜂蜜，但最終並沒有購買。記者詢問其中一名市民時，這名市民坦言，“不知道真假，不放心，想了想還是別買了。”

　　看到記者對蜂蜜産品如此感興趣，銷售人員也熱情地為記者推銷了起來，“買桂花蜂蜜吧，相較于槐花蜂蜜來説，桂花蜂蜜屬於比較好的種類，還有美容養顏的功效。”當記者問到這些蜂蜜是不是純正時，銷售人員笑了笑，沒有回答。

　　隨後，銷售人員向記者介紹了另一品牌的蜂蜜，並表示，這種蜂蜜沒有經過任何加工，“之前給你介紹的蜂蜜，雖然經過了人工加工，不過沒有添加任何物質，只是經過人工加工濃縮而已。”銷售人員看記者對之前的桂花蜂蜜情有獨鍾，又補充道。

　　在另一家超市的蜂蜜産品銷售區，記者同樣看到選購的市民並不多。價格也相差甚遠，最便宜的蜂蜜産品甚至降到了11元375克，“這麼便宜，我們都懷疑。”有市民表示。

　　摻假蜂蜜目前難鑒定

　　市場上蜂蜜品質良莠不齊，市民該如何保證蜂蜜的品質呢？通過檢測是否能鑒別摻假蜂蜜呢？濟南市食品藥品檢驗檢測中心主任藥師宋希貴接觸蜂蜜産品比較多，據他介紹，目前的檢測指標和方法，並不能完全檢測出蜂蜜是否摻假，“目前的檢測方法只能堵住一些低級的造假，現在也沒有很好的辦法解決這個問題。”

　　據宋希貴介紹，關於蜂蜜産品的檢測，主要是對一些物理指標的檢測，其中影響大的主要包括折光率、酸度、澱粉和糊精、5-羥甲基糠醛以及葡萄糖含量檢測。而這些物理指標的摻假比較容易，經過摻假之後的蜂蜜，檢測之後的數值很難區分是天然形成還是後期人工添加的，“不管是天然形成的，還是人工添加的，體現在檢測數據和結果上，結構基本是相同的。”宋希貴稱。

　　根據了解到的資訊，宋希貴也對市場上目前蜂蜜情況進行了研究，他發現，由於蜂蜜屬於純天然産品，是不可能完全造假的，只是會有不法分子進行摻假。摻假的方式無非就是摻假葡萄糖增加其甜味和葡萄糖含量、以及人為添加羧甲基纖維素鈉增加蜂蜜産品的粘度。

　　“不可否認，對於這兩種造假，目前的檢測方法和指標基本無效。”宋希貴解釋，雖然大家對摻假蜂蜜是深惡痛絕，但由於檢測成本較高，再加上添加本身的限制，很少有人會對市場上的蜂蜜産品進行檢測。

　　宋希貴介紹，由於蜂蜜屬於天然形成的産品，只有蜜蜂才能釀造出來，檢測方法上限制較多，“最好是在源頭上進行管理。”宋希貴建議，目前蜂蜜産品的加工門檻較低，也不乏一些小型企業進行加工，如果將蜂蜜産品大規模進行生産，並在養殖、産蜜、灌裝等生産環節進行監管，將會極大改善這個市場的現狀。 文/片 本報記者 王倩 實習生 郭傳京 劉翊涵