冬天吃火鍋“五宜四忌”
- 發佈時間：2014-12-22 01:51:45 來源：長沙晚報 責任編輯：時習
寒冷的冬季，熱辣辣的火鍋受到百姓喜愛，但真正懂得吃火鍋的人並不多。現從營養保健角度，談談冬天吃火鍋的五宜、四忌法則。
一、五宜法則
1.宜多放些蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不要久煮。
2.宜放些豆腐。在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發揮豆腐中石膏的清熱瀉火、除煩止渴作用。
3.宜加些蓮子。蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補良藥。火鍋內適當加入蓮子，有助均衡營養。蓮子心有清心、瀉火作用，最好不要去掉。
4.宜放點生薑。生薑能調味、抗寒，火鍋內放點不去皮的生薑，姜皮辛涼，有散火除熱作用。
5.宜吃後飲清茶。不僅可解膩清口，還有清火作用，但宜半小時後再飲茶。
二、四忌法則
1.忌吃的時間太長。常有人一吃就是數小時之久，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，甚至急性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
2.忌吃得太燙。太燙的食物易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔食物，更易致疾病。
3.忌火候掌握不好。食物在火鍋中煮久了，會失去鮮味，破壞營養成分；若煮的時間不夠，又易引起消化不良。
4.忌吃得太辣、太麻。不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜，而使其發生充血和水腫，還易誘發疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎復發者，及部分做過手術的人，都不要吃火鍋。(作者係湖南省中醫院教授、湖南省名中醫)
