重慶火鍋抱團參加文博會
- 發佈時間：2014-09-02 02:36:34 來源：重慶晨報 責任編輯：羅伯特
繼開展重慶火鍋文化節、火鍋文化藝術展後，重慶火鍋企業將抱團參加9月19日在重慶國際博覽中心（悅來）開展的2014年重慶文化産業博覽會，深層次挖掘火鍋的文化內涵。這是重慶火鍋第一次入圍“文博會”這類以文化展現為主的展會。
火鍋巨頭抱團“從文”
組委會工作人員説，重慶火鍋企業，包括德莊、劉一手、大隊長、大牛場、過江龍、爺爺那輩、咏熹老鴨湯、陳老鴿等11個大品牌已確定將參加文博會。
事實上，在去年10月舉辦的火鍋文化節上，德莊火鍋“搬去”的可以供56個人同時燙的巨無霸火鍋就吸引了八方來客。而此次文博會引入火鍋文化，是文博會舉辦五屆以來，火鍋第一次參與該盛會。
重慶火鍋協會會長李德建説，到重慶不吃火鍋，就等於沒到重慶。重慶火鍋來源於民間，昇華于廟堂，文人騷客或是販夫走卒，都是重慶火鍋的消費群體，他們對重慶火鍋的認可程度，是其他地方的任何特色餐飲都無法比擬的。
培育火鍋文化根基
“其實，火鍋廣受歡迎的同時，我們也要認識到，火鍋産業仍然有很大的提升空間。”重慶火鍋傳媒有限公司董事長孫雲鵬表示，在一些不了解重慶火鍋的人看來，重慶火鍋是粗放的飲食文化，豪放有餘，文化不足，這正是火鍋産業未來努力的方向。
在孫雲鵬看來，重慶火鍋是不缺文化的，但缺乏對火鍋文化的展示和推廣。他舉例表示，重慶火鍋本身就表現了中國烹飪的包容與和諧內涵，從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，無不表現出求同存異的“融”的餐飲文化。
重慶火鍋産業集團董事長劉松表示，重慶火鍋抱團參加文博會，一方面寄望于不同地方的文化達成共融，助推重慶火鍋産業遍地開花。另一方面，希望通過文博會這個平臺，讓整個火鍋産業明白，培育火鍋文化、繁榮火鍋文化、展現火鍋文化、進而昇華火鍋文化的重要性。
在劉松看來，通過文化的根植，無疑將引領重慶火鍋轉型升級，重慶火鍋企業應聯起手來，通過文化引導，助推産業蝶變。
重慶晨報記者 李晟
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