重慶晨報訊 （記者 徐菊 實習生 肖蕭）昨日，第五屆中國火鍋産業大會在寧夏閉幕，會上公佈了2014年中國火鍋品牌50強企業，重慶有13家上榜。據中國飯店協會相關人士介紹，中國火鍋50強由中國飯店協會評選，每年一評，2011年為第一屆，至今已經進行了4年評選。該人士稱，本屆火鍋品牌企業50強評選，總共有全國300多家火鍋企業報名，最後評出50強，競爭非常激烈。

　　本屆中國火鍋50強中，中國火鍋之都重慶企業佔13席，當之無愧坐穩頭把交椅。此外，重慶還有10余家企業獲中國火鍋10大名牌、中國火鍋10大連鎖等9項大獎的21個獎牌。

　　中國飯店協會相關人士表示，整個名單將隨後公佈。

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　　中國火鍋版圖 正發生劇變

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　　近年來，中國火鍋行業版圖正在發生劇烈變化，其他火鍋業態正在迅猛崛起。

　　如果按照火鍋食材來分，可以分為四大板塊，那就是：

　　第一，以重慶的麻辣紅湯毛肚火鍋為代表的重慶火鍋，包括成渝兩地的火鍋，佔全國火鍋版圖的絕對優勢；第二，以北京涮羊肉為代表的涮涮鍋，包括北京、內蒙古一代，代表企業有小肥羊、小尾羊、東來順等；第三，以陜西肥牛為代表的肥牛火鍋近年發展也非常迅猛；第四，廣東打邊爐火鍋，是以海鮮火鍋為主要原料的清湯火鍋。

　　中國50強佔13席，多了還是少了

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　　業內稱，重慶火鍋及其加盟店營業額佔全國火鍋半壁江山，13席太少

　　中國50強出爐，重慶火鍋今年佔13席，有企業認為，重慶火鍋所佔比例與其在全國的影響力不相匹配。也有人認為，近年來，外地火鍋發展非常迅猛，重慶火鍋能佔13席已經相當不錯。

　　重慶火鍋近年發展究竟如何？在中國火鍋版圖中的地位和發言權如何？為此，記者進行了深入採訪。

　　評選

　　今年比去年少了幾家

　　中國火鍋50強評選結果出來了，重慶火鍋以絕對優勢，搶佔了13個席位。記者搜尋了前三屆的50強名單，重慶幾乎都在15席以上，而今年僅獲13席，算是收穫最小的一屆。

　　中國火鍋專業委員會秘書長李劍峰接受記者採訪時表示，這個評選總體來説是客觀的，重慶上榜企業是比往年少了兩三家，主要原因是去年部分重慶火鍋企業的開店速度放緩。

　　他説，這兩年，全國其他地區火鍋的發展也相當猛烈，重慶火鍋上榜名單佔比少了，這説明其他火鍋與重慶火鍋的差距正在縮小，重慶火鍋還需要努力。

　　説法

　　佔比少了，發言權小了

　　説起重慶火鍋，在全國火鍋業界也算得上一枝獨秀。

　　據重慶火鍋協會的數據顯示，目前，重慶火鍋在全國的加盟店在2-3萬家，如果算上加盟店和直營店的營業額，重慶火鍋應該佔據全國火鍋營業額的半壁江山，中國火鍋之都落戶重慶，也有其中的緣由。

　　營業額佔半壁江山，為何全國50強重慶佔比僅有13席，而在全國餐飲百強中，重慶也要佔17席。

　　有火鍋企業認為，近年來，重慶火鍋在全國發展非常紅火，排隊吃重慶火鍋算是正常現象，重慶火鍋影響力非常明顯，50強評選佔13席位，對於佔據行業絕對優勢的重慶火鍋來説，還是太少了。

　　也有網民認為，佔比減少，説明重慶火鍋的發言權在削弱。這與重慶火鍋在全國的影響力不相符合。

　　釋疑

　　其他地區火鍋發展迅猛

　　“重慶火鍋佔13席，已經是絕對優勢了，也是必須的。”剛剛當選的中國飯店協會火鍋專業委員會主任、重慶火鍋協會會長李德建接受記者採訪時表示，雖然與前幾屆相比，少了兩三家，但是，這個佔比也已經接近30%了，剩下的37家，全國還有30多個省市要分。

　　中國火鍋專業委員會秘書長李劍峰表示，全國火鍋50強評選，主要是由地方火鍋協會及企業自己申報，評選的標準是看企業的營業額、行業影響力、直營店數量及該品牌火鍋在各省份的分佈、媒體人氣排行等等。由於部分品牌火鍋沒有申報，因此也沒有上榜，比如四川的海底撈。

　　他認為，“重慶火鍋作為火鍋業的領軍地位並沒有改變，但是，全國其他地區的火鍋近年發展非常迅猛，我們不能抱著老觀點不放。”

　　李德建也表示，重慶火鍋正面臨非常嚴峻的挑戰，如果不改變，將很難面對新的市場，很難有新的突破和發展。正在出差的李德建説，他回重慶後，將立即召開重慶火鍋協會副會長及以上會議，共同商討産業調整及升級對策。

　　本組文/重慶晨報記者 徐菊 實習生 肖蕭采寫