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依託資訊化手段 提升追溯體系實施水準

  • 發佈時間:2015-10-15 09:32:14  來源:中國品質報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  □本報記者 王 嘉

  記者從國家食品藥品監督總局獲悉,根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規規定,國家食品藥品監管總局近日印發了《關於白酒生産企業建立品質安全追溯體系的指導意見》(以下簡稱《意見》)。

  據悉,這是該局落實《食品安全法》關於食品生産企業建立追溯制度要求的第一個指導意見。《意見》要求地方食品藥品監管部門應當根據相關法律法規和總局指導意見,提出指導、監督白酒生産企業建立品質安全追溯體系的具體措施。不斷指導企業加強追溯資訊化建設,引導企業依託資訊化手段,提升追溯體系實施水準。不斷探索根據監管需要調用企業追溯資訊的方式方法,提高監管工作的針對性和有效性。

  《意見》通過指導白酒生産企業建立品質安全追溯體系,實現白酒品質安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控,發生品質安全問題時産品可召回、原因可查清、責任可追究,切實落實品質安全主體責任,保障白酒品質安全。

  《意見》明確了白酒生産企業建立品質安全追溯體系,應當遵循的基本原則:

  一是企業建立。企業應當根據相關法律法規和食品藥品監管部門要求,結合企業實際,建立品質安全追溯體系。

  二是部門指導。食品藥品監管部門根據有關法律法規,督促和指導白酒生産企業建立品質安全追溯體系。

  三是運作有效。白酒生産企業結合白酒生産過程複雜、生産週期和産品保存時間長的特點,保存記錄資訊,確保白酒品質安全追溯體系有效運作,並定期組織演練。

  《意見》指出,企業應當記錄白酒産品的相關資訊,包括産品名稱、執行標準及標準內容、配料、生産工藝、標簽標識等。資訊記錄要覆蓋白酒生産過程,重點是原輔材料進貨查驗、生産過程式控制制、白酒出廠檢驗等3個關鍵環節。要記錄與白酒生産過程相關設備的材質、採購、安裝、使用、清洗、消毒及維護等資訊,並與相應的生産資訊關聯。還應記錄與白酒生産過程相關的設施資訊,包括原輔材料貯存車間及預處理車間、制曲車間、釀酒車間、酒庫、勾調車間、包裝車間、成品庫、檢驗室等設施基本資訊,並與相應的生産資訊關聯。同時人員資訊也必須記錄。與白酒生産過程相關人員的培訓、資質、上崗、編組、在班、健康等情況資訊。明確人員各自職責,包括品質安全管理、技術工藝、生産操作、檢驗等不同崗位、不同環節的人員,切實將職責落實到具體崗位的具體人員。

  《意見》對品質安全資訊記錄與保存也制定了基本要求。記錄要真實,能夠實時採集的資訊應當實時採集,確需後期錄入的應當保留原始資訊記錄。記錄要準確,採集使用的設備設施能夠準確採集資訊。記錄要科學,根據生産過程要求和科技發展水準,設定資訊的採集點、採集數據、採集頻率等技術要求。記錄要系統,資訊應當形成閉環,前後銜接,環環相扣,做到“五清晰”:原輔材料使用清晰、生産過程管控清晰、時間節點清晰、設備設施運作清晰、崗位履職情況清晰。企業在建立追溯體系中採集的資訊,應當從技術上、制度上保證不能修改,防止發生資訊部分或全部損毀、滅失等問題。

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