北京順峰農展館店

煎焗鉗魚

順德炒牛奶

　　中國網財經12月23日訊(記者 孫傑)順峰美食可謂眾所週知，其發源地順德，日前喜獲聯合國教科文組織頒發的“世界美食之都”稱號。從2004年“中國廚師之鄉”到2014年“世界美食之都”，十年時間，順德再次向世人展示了其美食硬實力，讓粵菜這個代表著中國文化的符號再次受到世界的矚目。

　　提起中國的名菜，粵菜不可不提。而順德是粵菜的發源地之一，鳳城(順德首府大良又稱鳳城)廚師烹飪技藝世代相傳，並得到不斷弘揚，民間有“食在廣東，廚出鳳城”之説。單憑“廚出鳳城”這一句話，就可見順德飲食文化之一斑。

　　“民以食為天”似乎專為順德人而講，因為順德人對穿衣一點也不講究，但對飲食可是挑剔得很。在順德，隨便找一間大排檔都絕對能讓食客滿意，就別説那些出了名的大酒樓了。反過來，在順德住久了的外地人，再外出“尋食”，總也説不出外地的食品到底少了什麼滋味，心底裏總會想：還是順德好！

　　粵菜師傅們都知道，順德菜以清淡為特色，用料廣博，奇而且雜，河、海鮮是食中珍品，鳥、蛇皆為佳肴，周邊及港澳地區食客慕名而至。不少粵菜餐廳以“順德名廚主理”、“鳳城小炒”作招牌吸引食客。“鳳城名廚”獲得外界普遍公認，廣州、香港、澳門和海外粵人聚居地的酒樓餐館，大多樂於聘用順德廚師。

　　順德人識食、識做，飲食業在順德擁有廣泛的群眾基礎。順德也是全國餐飲名店、名師最密集的地區之一。僅順峰飲食便擁有6位“中國烹飪大師”和10多位“中國烹飪名師”。

　　順峰是順德美食的代表，20多年前的嶺南小城順德，一間面積300平米的酒家，茅草為頂，竹藤為架，酒旗為幌，這便是最早的順峰。店面雖小，卻引得四方食客盈門，秉承的是順德粵菜的“清、新、爽、滑、鮮、真”的六字真言。及至北上京城，各地拓展20年。順峰唯一未改的是家鄉順德的粵菜“味道”。正宗的粵菜出品，不收包間費，不設最低消費，倡行打包、分餐、營養配餐、菜量提醒等綠色、健康的用餐理念，這些都是源自20年前的那間順峰山莊，順德是順峰飲食的“根”。順德的飲食文化為順峰飲食提供了源源不斷的能量。在企業的發展過程中，也正是基於“順德佬”那份“做好菜，做食客鐘意的粵菜”的樸素、務實的想法，順峰飲食一直把傳承和發揚順德粵菜文化，做為企業始終不變的核心價值觀。

　　多年來，順峰品牌外在形象在不斷地提升，也將順德的地道美食帶到了四面八方，提高了順德美食的美譽度和影響力。此次順德成為國內唯一將“中國廚師之鄉”、“世界美食之都”兩大桂冠收入囊中的城市，不僅讓粵菜再次閃耀光芒，讓順德的餐飲人倍受鼓舞，也讓世界再次為中國的美食折服。

　　從順德這個一角，我們看到了中國餐飲已經全面走向世界。在今後的發展中，就像中國烹飪協會新任會長姜俊賢在履新時説的，打造中國餐飲行業的“達沃斯”峰會、“金雞獎”、“奧林匹克”競技場及“米其林”評價體系，規範大師認證，提高中國烹飪大師稱謂的權威性和公信力，努力實現中國餐飲業的國際化發展。(中國網財經中心)