一碗和田藥茶，何以回味悠長？

中新網新疆和田7月26日電 (陶拴科)在新疆和田，最享受的莫過於清晨喝一碗和田藥茶。

近日，記者走進和田市一家餐館，身著艾德萊斯綢的姑娘，手持精緻的銀質茶壺將茶碗倒滿，湯色淡紅透亮，輕啜一口，淡淡的香甜味進入舌尖，回味悠長。

在和田地區流傳的非遺製作技藝

和田乾燥炎熱，在長期的發展過程中，當地民眾形成了獨具特色的和田藥茶製作技藝。作為維吾爾醫藥的組成部分，和田藥茶的科學性、可靠性已得到論證。其主要流傳于和田地區各縣市，併入選第五批國家級非遺代表性項目名錄。

和田藥茶以藥食同源的丁香、枸杞、生薑、陳皮、玫瑰花、小茴香、藿香、小豆蔻、芹菜籽、黑胡椒、肉桂、洋甘菊等原料，經配方碾碎後泡製而成。

經過長年探索和實踐，和田藥茶配方達20余種。具有健脾胃、消食、祛風、散寒、通經等功效。

走進和田藥茶製作技藝傳承人買提卡斯木·芒裏克的家裏，他正專注地製作著藥茶。不一會，一壺熱騰騰的藥茶便泡好了。“記事起就知道爺爺在做藥茶。”

買提卡斯木是和田地區策勒縣策勒鎮科克買提村人，是家族第三代傳承人。“父親教我學習製作藥茶，跟著他認識了各種藥材。

買提卡斯木説，和田藥茶不僅是一種茶藝的傳承，更是一種文化的延續，一種精神的寄託。每一泡茶都蘊含著家族的記憶與情感，每一口茶都讓人回味無窮。

和田藥茶具有保健作用

買提卡斯木介紹，和田藥茶製作不放茶葉，配方達20余種，不同季節採用不同的配方，根據不同人群的需要，可起到不同的保健作用。

和田藥茶儘管成分很多，但是玫瑰的香氣和味道加持了整個茶的味道，使之香氣濃郁、滋味甘美。

雖只有39歲，但買提卡斯木已經學習藥茶製作技藝20餘年，2021年6月獲得策勒縣縣級非遺傳承人。

“我一定把這個技藝做好、做精，最後的夢想就是成為國家級非遺傳承人。”買提卡斯木説。

對於習慣吃肉的新疆人來説，喝藥茶能解膩、促消化，還能補充維生素、微量元素。

“比如，加茴香對胃特別好，促消化。丁香的油多，對關節炎、風濕康復有幫助。白豆蔻泡開水再加點冰糖，有改善睡眠的效果。”買提卡斯木説。

和田藥茶製作技藝傳承有序

每天清晨，買提卡斯木就開始準備當天所需的藥材。他在市場上精心挑選，確保它們的品質和純凈度。

拿回藥材後進行初步處理，然後碾碎，小心地放入一個大號的陶瓷壺中，與大棗、冰糖等其他輔料混合均勻。

爾後再將製作好的藥茶分裝到小袋中，每袋裝入一定量的茶粉和輔料，方便消費者使用。

泡茶時，將藥材放入一個大茶壺中，加入適量的開水進行泡製。通常情況下，買提卡斯木會用沸水泡15分鐘左右，這樣可以最大程度地提取藥材中的有效成分。

“我們銷售渠道很多，在新疆各地及中亞地區都設立了代理點，離和田地區近的縣市，他們都自己來拿貨，其餘的就發貨到代理點。”買提卡斯木説。

為了將這一非遺製作技藝傳承下去，買提卡斯木開始培養徒弟，親自傳授從選材、製作到品鑒的每一個細節。他鼓勵徒弟們在傳統的基礎上勇於嘗試新的配方與工藝。

在他的帶領下，徒弟們逐漸成長為和田藥茶製作領域的佼佼者。他們不僅傳承了精湛技藝和深厚文化底蘊，更將這份民間技藝帶到了更廣闊的舞臺上。

如今，買提卡斯木不僅製作藥茶，還製作玫瑰花醬、玫瑰多酚等産品。

不論是遊人還是當地民眾，走進和田大大小小的餐廳，都能領略到這股沁人心脾的藥茶味道。(完)