從拿起電話，找外賣電話，到打開點餐APP，直接下單支付等待送餐。小小的盒飯雖然還是那個盒飯，但是用戶的習慣改變則引爆了一個數以千億計的市場。

　　5月4日，艾瑞發佈《2015年中國外賣O2O行業發展報告》。報告顯示，2014年我國餐飲外賣市場規模已超過1600億。外賣O2O市場已出現梯隊分化的趨勢，有業內人士預測，隨著第一梯隊的不斷壯大，外賣O2O行業已經逐步進入巨頭格局。

　　第一陣營平臺規模優勢突出

　　報告稱，2014年我國餐飲外賣市場規模超過1600億，佔整體餐飲消費的比例為5.8%，到2017年，這一比例有望達到9%，外賣市場整體規模也將超過3000億。2014年中國外賣O2O總交易額達95.1億元，同比增長125%。然而對比1600億元的整體外賣市場規模，外賣O2O的滲透率不足6%，發展潛力巨大。

　　報告認為，外賣O2O市場未來將保持較高的增長速度，其動力主要來源於用戶已經養成的習慣(包括外賣習慣和線上點餐習慣)以及餐飲和外賣企業不斷優化的外賣服務流程。綜合外賣O2O不斷提高的滲透率和整體外賣市場的高速增長，艾瑞預期，到2017年，外賣O2O體量將超過400億元。

　　報告顯示，外賣O2O市場已經出現梯隊分化的趨勢，餓了麼依然是行業的領軍者，餓了麼和美團外賣、淘點點、百度外賣等位列第一陣營的平臺正逐漸與其他競爭者拉開距離，規模優勢日益明顯。報告分析認為，這些初期以輕模式運營的第三方外賣平臺已擁有較高的用戶量級和使用黏性，規模優勢已經逐漸形成。

　　配送體系仍有較大提升空間

　　外賣O2O平臺的主流模式有兩類：由商家自己配送餐品的輕模式和由平臺為商家提供配送服務的重模式。

　　到家美食會是重模式外賣O2O的代表，在2010年6月平臺正式上線運營，其在商戶端定位中高端品牌餐飲，線上上搭建第三方平臺，線上下自建外賣配送團隊。公開數據顯示，到家美食會目前已覆蓋全國8個城市，截至到2015年1月，線下配送團隊規模已超過2000人。

　　美團外賣則是憑藉輕模式野蠻擴張的典型。美團外賣于2014年1月正式上線，較餓了麼、到家美食會等競爭對手較晚，但憑藉美團原有的資源，截至到2014年12月，美團外賣已在全國200多個城市提供外賣訂餐服務。

　　艾瑞諮詢認為，重模式在用戶獲取、區域拓展等方面的難度較高，而前期快速發展的輕模式平臺存在長尾餐戶過多、客單價偏低、送餐能力較弱等問題，輕重兩種運營模式的外賣平臺將在未來呈現一種競爭與合作並存的關係。隨著配送體系的提升，外賣O2O將朝著垂直、多元方向發展，推動餐飲企業的資訊化建設，餐飲外賣的社會化庫存未來一旦得到釋放，將會産生可觀的交易規模。

　　南方日報記者 葉丹