林依輪
■ 個人簡介
林依輪,中國內地男歌手、演員、主持人,“飯爺”快消食品品牌的創始人。
1993年,一曲《愛情鳥》飛到了千家萬戶,也讓林依輪一夜之間成為家喻戶曉的歌星。之後他涉足主持界,擔綱《城市之間》、《天天美食》等節目的主持人。他與美食淵源頗深,先後主持美食節目《林家食鋪》、《創食計》。
2016年,他創立的食品快消品牌“飯爺”正式上線,主打創造健康辣醬。
46歲的林依輪要創業了。
與其他明星高調開餐館、做工作室、搞投資不同,林依輪擼起袖子悶聲搞實業:做辣醬。
在很多人的記憶中,林依輪還是1993年那個戴著圓邊帽唱《愛情鳥》的帥小夥。那時的林依輪,是上世紀90年代最早的一批本土流行偶像。
殊不知,已過不惑之年的林依輪,早已不再是個唱唱跳跳的男生,歲月的積累已讓他蛻變為“娛樂圈的隱形富豪”。一次媒體探訪,讓大眾意外發現了林依輪墻上挂著岳敏君、曾梵志名作的豪宅。
名利雙全,如今,林依輪從很多創業者夢寐以求的終點線上重新出發。
芳晟股權投資創始人于明芳是最早勸動林依輪出來創業的人。他説,最早打動林依輪的,是三個字:“成就感”。
“和唱歌獲得的成就感是兩碼事,你做一款放心食品,能改變老百姓的生活方式,將來會刻上你的名字,你的老媽、妻子、倆孩子,都會以你為傲。”于明芳對林依輪説。
於是,熱愛美食、手藝不錯的林依輪決定創業了,他把多年在娛樂圈的經歷、對生活的思考、對美食的熱愛,融進了那瓶售價39元的辣醬中。“價格略貴,但誠意滿滿。”林依輪笑著説。
【起因】
朋友100萬美元直接打到賬戶裏
看到林依輪對食物要求的嚴苛勁兒,于明芳鼓動林依輪做一款“依輪炸醬”。馮波則沒商量就把100萬美元直接打到林依輪的賬戶裏。
馮波商量都沒商量,把100萬美元直接打到林依輪的賬戶裏,“你必須創業。”
馮波是林依輪的朋友,在多次嘗過林依輪的手藝後,這位聯創策源創投基金的創始人認為,他“不做點什麼太可惜了”。
這種話林依輪聽過太多,但他之前並沒放在心上。
“我覺得我現在過得挺好,看看藝術品,有自己的演藝事業,想接的工作就接,不想接的工作就不去,這種生活挺自在。”林依輪説。
確實,創業這條艱苦的路,本不是林依輪必經的。
作為明星,在這幫商界朋友還在創業的上世紀90年代,林依輪早以一首《愛情鳥》火遍歌壇。
産品代言、節目主持紛紛到府,賺了的錢投資房産和藝術品,如今讓林依輪成了大眾眼中“娛樂圈的隱形富豪”。
在他公開的社交平臺上,美食是“主旋律”之一。從在國外吃深海大蟹,到給家人做扁豆燜面,他都曬出來和朋友分享。
不僅愛吃,還愛做。于明芳就吃過林依輪做的炸醬面,也見過他對“吃”的考究。于明芳是芳晟股權投資的創始人,和林依輪是鄰居。
有一次,于明芳在家吃炸醬面時,讓林依輪趕上了,吃了兩口後林依輪皺眉問他:“你家這醬是剩的嗎?”半小時上桌的炸醬令林依輪無法忍受,他親自端著醬進廚房又炒了40分鐘,大家吃得乾乾淨淨。臨走時林依輪囑咐于明芳:“炸醬面這醬,至少得炒一個小時才能好吃。”
對食物要求的嚴苛勁兒,致使于明芳鼓動林依輪做一款“依輪炸醬”。見他不動心,于明芳開始和他講做實業的成就感。
“和你唱歌獲得的成就感是兩碼事,現在人們都擔心食品安全,你做一款放心食品,能改變老百姓的生活方式,將來會刻上你的名字,你的老媽、妻子、倆孩子,都會以你為傲。”倆人這一聊一宿。
“成就感”三個字戳中了林依輪的興奮點。“我做牛仔褲廣告,人家上市了。後來我做什麼,人家都上市了。”總有一種“給別人做嫁衣裳的感覺”。林依輪説。
馮波那100萬美元,在於明芳看來,是把林依輪往創業的路上推了一把,“逼著他往那走。”“朋友的錢打過來了,要求強烈,那就開始規劃唄。”林依輪語氣輕鬆。
【起步】
在傳統和效率的矛盾中掙扎過
製作時間長,代工廠為林依輪的高人工成本著急,建議改進工藝。林依輪認為,傳統和科技可以並存。
林依輪沒做“依輪炸醬”,但他的確想做一款“醬”,“只要那麼一小勺,就能讓平凡的食物好吃起來。”林依輪説。
早年在廣州闖蕩時,林依輪遇過這麼一碗醬。當時他賺錢不多,捨不得在吃上多花錢。一位老伯見他拮據,教他炒了一碗醬。豆豉、辣椒、洋蔥和蒜,把這些便宜、簡單的食材,用小火在鍋裏炒上2個小時,香味四溢,就著一碗白飯吃足夠。
“人們總説生活乏味,那是因為你缺乏儀式感。”他解釋,不是吃的東西有多貴,流程多複雜,地方多高級,而是尊重食材本味、不亂添加的製作傳統。
2012年他在台灣走訪醬油生産廠家的經歷至今讓他印象深刻。“他們的醬油仍採用晾曬的方式進行釀製,仍堅持4個月的釀製時間。這原本是我們老祖宗留下的傳統。但現在,我們的醬油通過調製,把這個時間縮短到21天。那個味道絕對不一樣。”林依輪想把這種傳統重新找回來,“我做辣醬,還是用大鍋炒制,我不會用電爐做,這就是傳統”。
“飯爺”創立之初,辣醬還沒有自己的生産線,只能找代工。
由於食材成本高,製作時間需要兩到三天,代工廠一直為他們的高人工成本著急,對方負責人找他討論生産效率,希望他能改改工藝。林依輪對此否決,對方覺得他不相信科學,“我把製作時間縮短到半天,你就用你那三天的,和我這半天的盲測,看是不是一樣。”測了5次,都沒逃過林依輪的舌頭。
但産品需要産量,怎麼調和傳統和效率?林依輪認為,尊重傳統不是否認科技,“比如以前看油溫,都是用手感受或者看顏色,現在用電槍一打就知道多少度了。産量的問題,可以用多鋪生産線的方式解決。”
【彎路】
賣過快餐,“困”在標準化上
興趣和商業是兩碼事,賣辣醬前林依輪做“快餐+快消”,最後標準化問題很快導致團隊精力內耗。
從做食物分享給親友,到賣食物給大眾,林依輪也面臨興趣和商業兩者的調和。
他不願意被商業綁架,林依輪説:“不是市場需要什麼我就去做什麼,我不迎合市場,我還是要用好的食材,用代表我生活方式和品質的東西做食物。”
於是,林依輪的辣醬,一瓶賣39元,比老乾媽高出近4倍。
定價前,林依輪也和賣辣醬的同行聊過,別人不敢給他們的醬定這麼高的價,擔心食材成本控制不好,一漲價,消費者不接受。
林依輪給他們講目標受眾和消費升級,“我們的辣醬是賣給對美食和口味拒絕‘乏味’的人,他們重視細節,追求品質和乾淨、利落的生活方式。”至於大家買不買單,林依輪選擇把它交給市場。
不過,林依輪認為:“就和做一張唱片一樣,你覺得你的唱片是全世界最好的唱片,可是你出去,大眾不買單,你會受到傷害,但這種傷害,不會影響到你要唱好歌、做好唱片的看法。”
商業考驗林依輪的不僅是和市場的博弈,還有他對創業方向的把控。把辣醬做主打産品之前,林依輪也走過一段彎路。
創業之初,“飯爺”賣過一段時間快餐,受眾也是林依輪看好的白領市場。
他專門配置了中央廚房,把他做飯的調配料和製作方法,通過向廚師“授藝”的方式,進行標準化生産。這種方法似乎是“林式美食”傳遞給大眾的最直接的方式。
“餓了麼”的張旭豪與林依輪合作,幫他賣快餐,辣醬當時只是快餐的贈品。“我的想法是快餐+快消,吃快餐送辣醬,覺得醬好吃,自然會買。”林依輪説。
銷售一段時間後,標準化問題很快導致團隊精力內耗。
他發現,即便手把手地教,不同人做出來的味道也不一樣。他和團隊每天還要為“什麼飯配什麼醬”而糾結。
馮波找到林依輪,給他算了一筆賬:白領外賣生意,就算開店把北京鋪完,也是個小生意,向外地擴張,保持標準化是最大的難題。辣醬才是可標準化生産的産品,有400個億的市場,老乾媽佔40億,剩下的品牌加起來三四十億。“300多億的市場你不去搶,做北京的白領快餐的市場幹什麼?你是要做小作坊,還是要做大企業?”馮波説。
林依輪承認當初他把事情想得太過美好,“剛開始還是按照興趣來做了,後來發現,快餐、快消不是一碼事,深思熟慮之後,下決心主做辣醬。”
【歷程】
“我是用二十多年的聲譽在創業”
網上流傳,林依輪靠做得一手好飯,吸引了很多商界精英、藝術名流,林依輪説“我們都熱愛生活”。
從林依輪的創業歷程上看,他的“飯爺”似乎有著天然的優越性,即不缺錢,也不缺商界資源。
網上流傳著一種説法,林依輪靠做得一手好飯,吸引了很多商界精英、藝術名流。
林依輪把這種説法看做“傳説”,“誰也不會説因為你做飯做得好,就聚到你身邊來。那些都是我的朋友,最大的共同點是我們都熱愛生活,也算物以類聚。”
他把傳播這種説法的人稱作“外面的朋友”,一傳十十傳百,在網際網路上開始發酵,“我從來沒去主動給誰做飯,除非吃到朋友家的飯實在不好吃。”説完,林依輪笑了起來。
“為什麼我家裏會有很多的飯局,因為我喜歡聽他們説話,不管是社會的、政治的、經濟的還是人文的,我都願意去聽。”
林依輪説,在演藝圈裏,他屬於不太愛在圈子裏活動的人士。他很早就發現,從外地演出回到北京,聚在一起的朋友,很多都不是演藝圈的。
“有時候,圈子裏的人視線比較集中,感覺除了這件事之外,大家不知道該幹什麼。”林依輪説,反而在和其他領域的人聊天時,他的腦洞會開得比較大。“所以我會願意跟他們學習。”創業中的很多經驗,林依輪覺得都是他和一些投資人、行內人碰撞出來的。
但對於資本,他又顯示出“爺”一般的霸氣,不太在意,但必須為之負責。
“我是因為資本的介入才去創業的,所以可能不太care錢。”林依輪迴憶,“飯爺”這個品牌,從2014年底創立公司後,就開始籌備,直到2016年5月,産品才正式上線“在這之前,我沒做任何宣傳。”
中間階段,林依輪一直面臨著合作夥伴的催促。“你怎麼還不開始宣傳啊?你是企業的主導者,你的IP又這麼好,你怎麼還不開始為産品代言啊?”他突然拔高聲音:“我得讓公司的同事先去跑,不能説上來就是不鍛鍊團隊,上來就靠自己品牌名氣去賣産品。”
他隱身“飯爺”背後近兩年,忙著辦理各種證照,儲備每個部門的人才,到四川尋找最好的辣椒,和加工廠談生産工藝,鋪設電商銷售渠道。
“別人可能是一窮二白,一腦門子説我就是想做一件事。可我不是,我是用我二十幾年的聲譽在做這件事,誰給這個企業、品牌和産品背書?是我啊。”林依輪説。
直到上線兩個月後,“飯爺”的銷量破千萬,林依輪才有一種被大眾接受後的輕鬆。
而對於投資人給予的建議,他負責吸收和執行。他承認一開始創業時,確實存在任性,“所以才有了快餐那次戰略上的彎路,不過很多消費者和業界的口碑積攢,也是從那時候開始的。”
重新回顧兩年的創業經歷,林依輪覺得一切都是他這些年“厚積薄發”的結果。
在自己的網路美食節目“創食計”中,林依輪低頭做飯,除了介紹食材和製作流程,很少説話。“明星林依輪”的身份正在默默消失。“創業者林依輪”的形象漸漸彌散在大眾眼前。
■ 投資
投資房産和藝術品是“趕上了”
雖然林依輪是創業圈裏的新兵,但之前的一些投資行為,讓人們覺得他並不缺乏商業嗅覺。林依輪早年間投資房地産和藝術品的成功,被網友們稱作“娛樂圈中的隱形富豪”。
對此,林依輪坐直了身子開始解釋。
掙了演出費就找人買畫
他年輕時投資房産,是他和愛人西華想要個真正屬於他們的家時,趕上了房市的好時光,投資藝術品更像無心插柳。
“剛買房時,我還跟她急了,我剛賺的錢,你怎麼一下就買房了。”那時,兩人還住在亞運村租來的公寓裏,一個月2萬多。西華一句“你是不是想要個很好的家”最後打動了他。
搬進新房後,把東西往裏一放,在廚房裏做自己喜歡吃的食物,“那種感覺特別好。”林依輪説,藝人是一個常年漂在外面演出的人群,有了家後,他一完成工作,就想趕緊回家。
有了錢,小房子換成了大房子,“空房子裏總得有點屬於自己氣質的東西。”林依輪開始買藝術品。
“藝術家的心氣兒不在於‘作品值多少錢’,那時候是,‘你要看不懂我的作品你就不要買我的東西’。”混跡演藝圈的林依輪,能大聊張國榮和梅艷芳,可説起畢加索和盧西安·弗洛伊德,便露了怯,“弗洛伊德不是一哲學家嗎?他也會畫畫?”
為了能看懂繪畫作品,他花時間啃西方藝術史,“剛開始也看不懂,慢慢就看進去了。”看得多了,更感興趣,能對一幅畫所表達的思想有自己的判斷。
遇到喜歡的作品,林依輪就買回家,“那時不需要很多錢,掙了演出費,就找人家買畫,‘你看我就這麼多,都給你了’,人家願意,我拿畫回家。”當年結識的那些名不見經傳的創作者,如今成了最當紅的藝術家。林依輪擺放在家裏的作品,也成了現在頗具收藏價值的大師真跡。
不懂商業模式被罵兩三小時
但林依輪不認為這種投資行為和創業時的商業嗅覺有共通性,“那是一種個人喜好,創業對我來説,是從頭開始的學問。”林依輪當年琢磨藝術品的勁頭,和現在創業的拼勁兒頗為相似,“創業前,哪懂得什麼融資、産品、企業管理”。
創業後,馮波天天給他講商業模式,“一開始聽得也是頭大,滿頭霧水,聽不懂時,他還給我畫圖。”林依輪説,有時候還在忙演藝工作,馮波會突然把他叫到家裏交流想法,“一旦我説錯什麼,他劈頭蓋臉就是一頓罵,一罵兩三個小時。”
聽到關鍵處,林依輪只好打斷,“你等會,你剛説什麼來著,我記一下。”于明芳描述林依輪認真聽講的樣子“像個小學生”,“我給他講實業,講産品的銷存比,他不做聲,就那麼聽著,回去會立刻轉化為執行力,消化的東西最終都體現在了銷售數據上。”
為了系統充電,他報考了清華大學五道口金融學院。面試時,幾位教授從産品市場、品類升級問到競爭對手、企業前景,林依輪倒也可以從容對答。
真正上課,聽金融EMBA課程時,他又變成了小學生臉,“一坐那腦袋‘嗡’就脹起來了,各種數據向你砸來,別人打瞌睡,我可不敢,眼睛瞪得大大的,就怕漏了什麼。”
面對不懂的問題,林依輪的解決方式只有一個字,“問,只要你肯去聽,聽不懂肯問,這些資訊,慢慢就會被吸收。”
1、我覺得我現在過得挺好,看看藝術品,有自己的演藝事業,想接的工作就接,不想接的工作就不去,這種生活挺自在。
2、以前看油溫,都是用手感受或者看顏色,現在用電槍一打就知道多少度了。産量的問題,可以用多鋪生産線的方式解決。
3、剛開始還是按照興趣來做了,後來發現,快餐、快消不是一碼事,深思熟慮之後,下決心主做辣醬。
4、別人可能是一窮二白,一腦門子説我就是想做一件事。可我不是,我是用我二十幾年的聲譽在做這件事,誰給這個企業、品牌和産品背書?是我啊。——林依輪
(責任編輯:張潔欣)
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