最新研究：吃素者更易抑鬱！或與缺乏這些營養素有關

近年來，素食主義逐漸成為一種潮流。無論是為了減肥、保護動物，還是追求更健康的生活方式，越來越多的人選擇減少甚至完全不吃肉類。

然而，你有沒有想過，不吃肉還會影響我們的心理健康？

在我們的傳統觀念中，普遍認為吃素的人由於清淡的飲食結構而心境平和、精神狀態更佳；相對地，吃肉則更可能引發身體炎症反應、使人情緒更急躁。因此，在面對情緒煩躁等心理不適時，許多人會選擇通過清淡飲食來調節，甚至嘗試全素飲食以求身心平衡。

不過，這一觀點或許需要重新審視。此前，一項發表在《情感障礙雜誌》（Journal of Affective Disorders）上的研究通過對14216名成年人的數據分析發現，不吃肉的人患抑鬱症的風險幾乎是吃肉者的兩倍！

研究背景以及實驗設計

抑鬱症是全球範圍內最常見的心理健康問題之一，世界衛生組織（WHO）數據顯示，全球約有4.5%的人口患有抑鬱症。而吃素，作為一種飲食選擇，雖然被認為對心血管健康、糖尿病等慢性病有益，但其對心理健康的影響卻存在爭議。一些研究表明，吃素者可能更容易出現焦慮和抑鬱症狀，而另一些研究則得出了相反的結論。

為了更深入地探討吃素與心理健康之間的關係，本研究利用了來自“巴西成人健康縱向研究”（ELSA-Brasil）的數據。這項大規模的縱向研究旨在調查糖尿病、心血管疾病等慢性病的風險因素，涵蓋了14216名年齡介於35-74歲之間的成年人。

研究團隊通過問卷調查收集了參與者的飲食習慣、心理健康狀況以及其他相關資訊。其中，飲食習慣通過一份包含114個項目的食物頻率問卷（FFQ）進行評估，參與者需要報告過去12個月內各類食物的攝入頻率。抑鬱症的評估則採用了“臨床訪談量表修訂版”（CIS-R），這是一種常用的心理健康評估工具，能夠識別出過去7天內是否有抑鬱發作。

為了確保結果的準確性，研究團隊還控制了多種可能的混雜因素，包括年齡、性別、收入、教育水準、吸煙、飲酒、體力活動、慢性病史、營養攝入等。通過逐步調整這些變數，研究團隊試圖揭示不吃肉與抑鬱之間的獨立關聯。

吃素者各方麵條件更佳

在14216名參與者中，54. 7%是女性，53. 2%接受過本科或更高學歷。平均年齡為52.1 ± 9.1歲，每人平均收入中位數為最低工資的3.0倍左右，4.2%的參與者經歷過某種形式的抑鬱發作。

根據參與者的肉類攝入狀況，研究者將他們分為了吃素者（82名）和吃肉者兩類，他們發現這兩個群體間存在差異（p<0.05），例如，吃素者受教育程度、每人平均收入普遍更高；且與吃肉者相比，大多數吃素者從未吸煙、不經常飲酒，並且身體活動量中位數更高。此外，吃素者肥胖率和慢性病發病率更低，更有可能服用維生素和礦物質補充劑，並更常報告自身健康狀況極佳。

表1：吃素和吃肉參與者的飲食習慣

當具體分析吃肉者與吃素者的飲食模式，研究者發現：

1.吃素者表現出較低的每日能量、蛋白質、脂類、omega-3脂肪酸、維生素B6、B12和D、鐵和鋅的攝入量。

2.吃素者比吃肉人群吃更少的未加工或輕微加工食，但超加工食品的攝入量卻更高。

吃素反而更易抑鬱！

研究結果顯示，與吃肉的參與者相比，吃素的參與者有更高的注意力難以集中和健忘比例。

表2：CIS-R結果的症狀頻率（n = 14，219）

進一步，研究者通過逐步調整模型來評估吃素者與抑鬱發作之間的關聯。結果與我們想像中的不同：吃素者的抑鬱症患病率顯著高於吃肉的人！具體來，吃素者患抑鬱症的風險是吃肉者的2.05倍（95%置信區間：1.00-4.18），即使在調整了多種混雜因素後，這一風險仍然高達2.37倍（95%置信區間：1.24-4.51）。

表3：素食飲食與抑鬱發作之間的相關性

為什麼各方面都看似更健康的吃素者反而更容易抑鬱？

研究團隊提出了幾種可能的解釋。首先，不吃肉的人可能更容易缺乏某些關鍵營養素，如維生素B12和Omega-3脂肪酸，這些營養素對大腦功能和情緒調節至關重要。

其次，吃素者可能面臨更大的社會壓力和心理負擔，尤其是在以肉食為主的文化中。此外，抑鬱症狀本身也可能導致人們改變飲食習慣，選擇不吃肉。

不過研究者也指出，這項研究是橫斷面研究，無法確定不吃肉與抑鬱之間的因果關係。也就是説，研究無法確定是不吃肉導致了抑鬱，還是抑鬱導致了人們選擇不吃肉。未來的研究需要通過縱向設計來進一步探討這一問題。

中老年人真的不要長期吃素！

這等於在“慢性自殺”

“不吃肉只吃素”已被很多中老年人推崇為“健康養生秘訣”，還有一些更過分地説“肉類蛋白和奶製品是現代病的根源，而素食可以防治各種慢性疾病”“肉、蛋、奶是老年病的根源”等等，似乎只有素食才可以養生。

不！長期只吃素食，容易導致維生素b12、鐵、鋅、鈣等營養素攝入不足，引發貧血、肌少症等疾病。中老年人尤其要注意！

正因這一系列健康風險，我國膳食指南明確建議：老年人要吃足量的肉類、天天喝奶、每天一個雞蛋。

避免盲目跟風素食，讓長輩更健康

長期素食對健康的危害很大，學會正確吃肉蛋奶才是改善長輩健康的關鍵。注意以下三點：

1.避免純素食：純素食很難做到營養均衡，建議每天適量攝入肉、蛋、奶，對健康更有益。

2.適量攝入：適量吃肉蛋奶並不會導致三高問題。

膳食指南建議，普通人每天可以吃畜禽肉類 40～75克，或是魚蝦等水産品 40～75克，以及蛋類 25～50克（大約一個雞蛋），每天 300~500克奶製品（大約 1~2杯牛奶）。

3.健康吃肉：

換著吃：多種肉類換著吃，如牛羊肉、雞鴨肉、魚肉、貝類等，豐富餐桌。

少紅多白：優先選擇脂肪含量低、易消化的白肉（如雞、魚、蝦等）。

少吃肥肉和腌肉：避免高脂肪和高鹽的肉類，尤其是五花肉之類的肥肉，還有油炸燒烤等重油方式烹飪的肉，三高患者尤其要避免，減少心血管疾病風險。（大眾新聞記者黃鑫整理 資料來源：生物谷、科普中國、生命時報）