多吃大豆能提高兒童思維能力和注意力

美國伊利諾伊大學厄巴納-香檳分校一項新研究發現，學齡兒童食用更多含異黃酮的大豆食品後，思維能力和注意力會得到提升。研究團隊在6月29日至7月2日舉行的2024年美國營養學會年會上展示了這一成果。

異黃酮是天然存在於各種植物中的化合物，尤以大豆和豆製品中含量為多。為研究大豆異黃酮的潛在益處，團隊回顧了先前一項研究數據，該研究涉及128名7歲至13歲的兒童。根據這些兒童7天的飲食記錄資訊，團隊計算了每個孩子包括異黃酮在內的平均飲食攝入量。為評估孩子們的一般智力水準，團隊使用了一套專門的紙上測試，還利用一項名為“側翼任務”的電腦測試來評估注意力，同時記錄孩子們的腦電波活動，以測量資訊處理速度和注意力集中度。

分析顯示，那些攝入更多豆類食品的兒童，在注意力評估中表現出更快的反應速度和處理速度，但研究並未發現大豆異黃酮攝入量與一般智力水準之間存在顯著關聯。

研究人員表示，一份大約230克的豆漿含有約28毫克異黃酮。為了增加異黃酮的攝入量，大豆或豆漿是不錯的選擇，豆豉、豆腐也是推薦的食品。