我國咖啡市場潛力巨大

“從數據來看，七年前的年每人平均咖啡消費量僅為六杯，而現在已經增長至15杯，其中現磨咖啡佔據了9杯，速溶咖啡為6杯。儘管增長速度已經很快，但與歐美等地區相比，中國的年每人平均咖啡消費量仍然有很大的提升空間。歐美地區的年每人平均咖啡消費量高達600杯以上，亞洲的日本和南韓的年每人平均咖啡消費量也接近300至400杯。這一差距表明，中國咖啡市場仍具有巨大的潛力和發展空間。”庫迪咖啡首席策略官李穎波表示。

天眼查專業版數據顯示，截至目前，現存咖啡相關企業22.9萬餘家，其中，2024年1至5月新增註冊企業1.8萬餘家，與2023年同期相比下降22.1%；從成立時間來看，41%的相關企業成立於1至5年內，成立於1年以內的相關企業佔22.4%。

中國咖啡市場正在經歷一場快速的發展和變革。在這樣的市場環境下，咖啡企業如何在激烈的競爭中脫穎而出，成為關鍵問題。李穎波認為，企業要關注性價比、便捷性、産品及服務體驗、品牌影響力這四個關鍵要素。

“通過提供標準化和機器化的服務，控制房租和人力等成本，企業能夠在市場中佔據優勢。例如，通過在便利店、連鎖餐廳、酒店等地方開設小型咖啡便捷店，企業可以快速完成市場的佈局和輻射。”李穎波説道，一個標準的咖啡店需要有完整的營業空間，包括櫃檯及咖啡機等。而一個便捷店則可以通過調整櫃檯的標準化、櫃體的適配性，讓它們能適應不同的選址和場景，極致小的店型，面積約為1.5米x0.75米。

李穎波非常看好便捷型咖啡店，他表示，便捷店型不只是針對下沉市場佈局的重要手段，在每一級城市裏都應該擁有一個可以高效率拓展的區域。在更高級別的城市，需要考慮好鋪位資源的緊張程度、租金的性價比等因素。“大店轉小店的消費場景的革命，以及APP點單的消費習慣的轉變，能夠讓門店在房租和人工成本上得很大程度的降低。”

産品品質是企業贏得市場的關鍵。在保證成本效益的基礎上，使用最好的原材料製作産品是構建企業産品護城河和差異化競爭的重要手段。“咖啡企業需要在産品上下功夫，確保每一杯咖啡都能滿足消費者的期待。”李穎波認為,中國咖啡市場與海外市場的主要區別在於國內消費者對咖啡的接受度和熟悉度相對較低。因此，創新顯得尤其重要，開發出滿足國內消費者口味需求的産品是贏得市場的關鍵。風味拿鐵和果咖的創新，正是基於這樣的市場需求，它們在市場上獲得了積極反饋。

品牌行銷能力同樣不可忽視。李穎波表示，咖啡市場的主要消費人群是青年，那麼品牌就需要利用年輕人喜歡的方式與之建立聯繫，如足球、國風漫畫、音樂、遊戲和動漫等。通過這些方式，品牌可以與消費者産生更多的交集，引導他們熟悉並喜愛咖啡産品。

談到未來，李穎波表示，隨著咖啡文化的進一步普及，預計喝咖啡的人數將會持續增長，消費者對咖啡品質和體驗不斷提升的要求，使得咖啡企業必須緊跟市場趨勢，提高産品和服務品質，才可能在激烈的市場競爭中獲得一席之地。