湯圓、水餃再度成冬至主角

12月22日，北京商報記者從餓了麼獲悉，冬至前一週，餓了麼上水餃外賣訂單量增長35%，孜然羊肉、三鮮豬肉、南瓜、鹹菜、墨魚等口味在北京地區較受歡迎。除水餃外，湯圓也成為冬至備受歡迎的食品，北京用戶在餓了麼上購買速凍湯圓的訂單量同比增長近40%，同時湯圓異地訂單增長也比較高，如外地人給北京朋友點湯圓的訂單，近一週環比增長68%。

據餓了麼數據，近一週平臺上湯圓訂單量增長最為顯著，超過40%，水餃訂單量則增長30%。其中，在以北京、東北、山東為代表的北方區域，冬至是一年中水餃銷量最為火爆的時候。在上海、江浙、兩廣等南方區域，湯圓則成為冬至時令必選。除了餐飲外賣外，不少人選擇下單速凍産品回家自己煮。與之搭配下單的是酒釀、醋、醬油、辣椒油、蒜泥、芥末等。

從湯圓口味來看，黑芝麻、鮮肉是湯圓界的兩大王牌口味，也是甜鹹之爭的主要“隊員”。根據餓了麼數據，連續幾年間，草莓、山楂、榴蓮、桃子等水果口味湯圓，已經從小眾選擇成為了不可小覷的主要餡料趨勢，增幅在300%以上。而新的小眾口味誕生在皮子和做法上：白酒煮湯圓、黃米湯圓、冰湯圓、炸湯圓等。

受北方人鍾愛的水餃口味更為多樣化。除了豬肉大蔥、韭菜雞蛋、白菜豬肉等家常餡料之外，出現了上百種新奇口味，如孜然羊肉水餃、紫菜水餃、紫薯水餃、海膽水餃、豬肚水餃等。此外，還有一些突破想像的“創新”口味，比如番茄馬鈴薯水餃、蟲草花雞肉水餃、辣椒水餃、臭豆腐水餃等。

“我們根據不同地區消費者的口味偏好推出的冬筍、馬蘭頭等餡兒的雲餃和混醬口味拌料，大受外賣消費者歡迎”，據袁記雲餃外賣事業部負責人何浩益介紹，除了推出新口味，今年還對招牌産品“鮮蝦蟹籽雲吞”做了口味升級，新增了酸湯、番茄等湯底，在冬至期間線上售賣。

冬至當天，幾乎所有騎手的外賣單上都有湯圓或是水餃。餓了麼站長縱波告訴記者，根據往年經驗，冬至當天水餃、湯圓外賣訂單量會比平時翻一倍，晚餐時段的水餃、湯圓外賣訂單更多。隨著天氣轉冷，餓了麼已升級騎手防水保溫餐箱，採用環保EPP泡沫加厚內膽，可以充分滿足日常短途保溫需求，保證湯圓、水餃送到仍是熱騰騰。

日前，餓了麼面向商家群體發佈了一份“時令生意驅動計劃”：未來一年，餓了麼將通過內容行銷、商品打造、活動行銷、全渠道貨架等四大維度的多方面舉措，助力300余家餐飲品牌找到生意增長的新飛輪，抓住當下時令消費的新紅利。