安徽麥德發食品公司天吻牌香蔥王薄餅酸價超標

2022年6月15日，安徽省市場監督管理局發佈食品安全抽檢資訊通告（2022年第18期）。

其中，蕪湖市好尚好超市有限公司銷售的、標稱安徽麥德發食品有限公司（阜陽）生産的香蔥王薄餅（稱重，天吻+圖形，2022-01-01），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為7.2mg/g，標準值為點5mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗産生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗;生産工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;産品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。