中華老字號重慶金星股份公司“金角”牛肉乾不合格

近期，北京市市場監督管理局抽檢發現，重慶金星股份有限公司生産的“金星”老四川香辣牛肉乾菌落總數超標。

根據北京市市場監督管理局發佈的關於食品安全監督抽檢資訊的公告（2022年第27期），其中，標稱重慶金星股份有限公司生産，北京盒馬網路科技有限公司麗澤橋分公司經營的老四川香辣牛肉乾（金角商標，生産日期：2022/1/8），菌落總數檢測值為1.8×10⁴;1.5×10⁴;2.9×10⁴;8.8× 10³;1.3×10⁴（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵（CFU/g）。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726）對預包裝的熟肉製品（發酵肉製品類除外）中的菌落總數規定同批次5個獨立包裝産品中菌落總數檢測結果不允許有超過10⁵CFU/g的，且至少3個包裝産品檢測結果不超過10⁴CFU/g。

公開資訊顯示，重慶金星股份有限公司生産的“金角”牛肉乾始於1937年，為著名重慶特産，曾獲“中華老字號”，“四川省工商局著名商標”，“重慶市著名商標”，“重慶知名産品”等榮譽。

經梳理，此前重慶金星股份有限公司生産的牛肉乾曾多次抽檢不合格：

根據黑龍江省市場監督管理局發佈的關於4批次食品不合格情況的通告（2020年第8期），標稱重慶金星股份有限公司生産的香辣牛肉乾（生産日期2019-7-4），菌落總數檢測值為1.2×10⁴，1.2×10⁴，9.6×10³，1.1×10⁴，1.2×10⁴（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

根據黑龍江省市場監督管理局發佈的關於7批次食品不合格情況的通告（2020年第52期），標稱重慶金星股份有限公司生産的香辣牛肉乾（金角商標，生産日期：2020年3月13日），菌落總數檢測值為3.4×10⁴，5.8×10⁴，3.4×10⁴，6.2×10⁴，7.6×10⁴（CFU/g），標準規定為n=5,c=2, m=10⁴,M=10⁵（CFU/g）。

根據北京市市場監督管理局發佈的關於2019年食品安全監督抽檢資訊的公告（2019年第50期），其中標稱重慶金星股份有限公司生産的香辣牛肉乾（金角商標，生産日期：2019-05-09），菌落總數檢測值為2.0×10⁴;1.4×10⁴;1.2×10⁴;1.6×10⁴;1.2×10⁴（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵（CFU/g）。