山東老字號“食聖”香醋總酸不達標

近期，山東省市場監督管理局發佈了關於19批次食品不合格情況的通告2022年第10期（總第355期）。

其中，李滄區永年利群福記農場超市銷售的標稱為山東食聖釀造食品有限公司生産的香醋（“食聖”商標，260ml/袋，生産日期：2020/6/5），總酸（以乙酸計）檢測值為2.10 g/100mL，標準規定為不小于3.5g/100mL。

總酸是食醋的特徵性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高説明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響産品的品質。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定食醋中總酸含量不得低於3.5g/100mL。食醋總酸（以乙酸計）含量不合格的原因，可能是生産企業生産工藝控制不嚴，還可能是出廠檢驗把關不嚴造成。

根據山東食聖釀造食品有限公司官網簡介，該公司是一家業務涵蓋釀造食品生産、銷售、研發的綜合性現代化食品企業，距今擁有超過80年曆史，旗下産品涵蓋醬油、食醋、料酒、複合調味料、腐乳等五大品類，公司曾獲得包括“山東老字號”、“山東省食品行業感官品質金獎”、“山東省消費者滿意單位”、“中國放心食品信譽品牌”、“山東省著名商標”等榮譽。

另外值得注意的是，根據2020年7月24日煙臺市市場監督管理局發佈的行政處罰決定（行政處罰決定文書號：煙市監行處字〔2020〕28號），標稱山東食聖釀造食品有限公司生産的“清香米醋”標簽不合格，煙臺市市場監督管理局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第一款第二項對其作出以下行政處罰：沒收涉案“清香米醋”251瓶；罰款50000元。