廣東順德一7-11門店所售兩款三文治微生物項目超標

2021年11月30日，廣東省市場監督管理局發佈關於29批次食品不合格情況的通告（2021年第42期）。

廣東賽壹便利店有限公司順德名門豪苑分店銷售的標稱廣州市君佳堂食品有限公司九龍分公司生産的兩款三文治被檢出微生物項目不合格。

其中，雙重滑蛋全麥三文治（麵包）（115克/袋、2021-07-26），菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，菌落總數檢驗結果為4600000CFU/g,4600000CFU/g,360000CFU/g, 210000CFU/g,3300000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ CFU/g；大腸菌群檢驗結果為10CFU/g,120CFU/g,170CFU/g,280CFU/g,35CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10,M=10² CFU/g。

另一款雞蛋肉松味三文治（麵包）（95克/袋、2021-07-26），黴菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為620CFU/g，標準值為點150CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中同一批次産品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10⁴CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是生産企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，同批次5個獨立包裝産品中大腸菌群的檢測結果均不得超過100CFU/g，且至少3個獨立包裝産品的檢測結果不超過10CFU/g。造成大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

黴菌則是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌污染後會使産品腐敗變質，破壞産品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中的黴菌最大限量值為150CFU/g。糕點中黴菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生産工具器具等設備設施清洗消毒不到位或産品儲運條件不當等有關。

據了解，廣東賽壹便利店有限公司為南中國7-Eleven運營公司。

根據南中國7-Eleven官網介紹，1992年，南中國7-Eleven進入中國市場，2001年與廣東信捷商務發展組建合資公司——廣東賽壹便利店有限公司，並首家取得原國家對外貿易經濟合作部簽發的《中華人民共和國臺港澳僑投資企業批准證書》。2006年，南中國7-Eleven成為國內首家獲得商務部批准開展特許經營業務的外資零售企業。南中國7-Eleven今天在廣州、深圳、東莞、中山、珠海、佛山、江門、惠州、茂名、湛江及陽江地區等地區的分店總數超過1000家。

2019年8月，同屬廣東賽壹便利店有限公司管理的深圳羅湖一家7-11門店熟食櫃內發現老鼠，網傳視頻顯示該食品櫃內沒有食物。被曝光後涉事門店停業自查整改。深圳市市場監督管理局羅湖分局表示，經現場檢查，涉事門店存在防鼠網孔徑較大情況，監管部門已要求該門店迅速排查原因並整改。