河南凱利來食品公司酥麻花過氧化值超標

2021年10月25日，河南省市場監督管理局發佈關於17批次食品不合格情況的通告（2021年第42期）。

其中，臨潁縣小芳超市銷售的標稱河南省凱利來食品有限公司生産的1批次酥·麻花（總品質：500克，凈含量：480克/袋、凱利來快樂立刻來+圖形、2021-02-01），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.52g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者産品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終産品油脂氧化。

這不是河南省凱利來食品有限公司第一次被檢出不合格食品。

經查詢，深圳市市場監督管理局發佈的2021年食品安全抽樣檢驗情況通報（第二十五期）顯示，深圳光明新區光明港灣精品超市銷售的，標稱河南省凱利來食品有限公司生産的“蜜•麻花”（生産日期：2021-01-21），過氧化值檢測值為0.43g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

據2020年河南省市場監督管理局通告，鶴壁市淇濱區豫鵬量販銷售的標稱河南省凱利來食品有限公司委託豫糧集團濮陽凱利來食品有限公司生産的1批次手撕麵包（提子味），酸價(以脂肪計)(KOH)檢出值為13.9mg/g，標準規定為不大於5mg/g。

博愛縣新世紀生活廣場有限公司銷售的標稱河南省凱利來食品有限公司委託豫糧集團濮陽凱利來食品有限公司生産的1批次爆漿麵包(芒果味)，酸價(以脂肪計)(KOH)檢出值為8.9mg/g，標準規定為不大於5mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生産工藝不達標、産品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

第三方數據顯示，河南省凱利來食品有限公司曾因生産經營不符合食品安全標準的食品等原因被行政處罰8次，累計被罰款37.62萬元。

據河南省凱利來食品有限公司官網簡介，該公司成立於2010年，註冊資本3000萬元人民幣，係一家集研發、生産、銷售為一體的現代化食品深加工企業。2016年，河南省凱利來食品有限公司與河南省豫糧集團達成戰略合作，獲得豫糧集團10億注資，在豫糧集團濮陽糧食産業園建成20萬平方米的現代化廠房，其中初期投建的10條全自動化麵包生産線已正式投産。