山東：十笏園牌香醋檢出禁用防腐劑 煙臺山牌米醋總酸不達標

2021年10月12日，山東省市場監督管理局發佈關於26批次食品不合格情況的通告2021年第49期（總第321期）。

十笏園牌香醋檢出禁用防腐劑

臨沂市蘭山區山東九州商業集團有限公司連鎖超市北園路店銷售的標稱為山東十笏園食品有限公司生産的香醋（釀造食醋）（1.3L/瓶、十笏園及圖形商標、2020/6/16），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）符合食品安全國家標準規定但不符合産品標簽標示要求，檢驗結果為0.0293g/kg，標準值為不得使用。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在食醋中的最大使用量為1.0g/kg。食醋該批次産品中苯甲酸及其鈉鹽的檢驗結果符合食品安全國家標準規定，但是由於該批次産品包裝標簽標示為“0%添加防腐劑”，所以不符合産品標簽明示品質要求。食醋中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是企業為增加産品保質期或者為彌補産品生産過程衛生條件不佳而未按標簽標示生産。

公開資料顯示，山東十笏園食品有限公司成立於1988年，2010年被評為山東農業龍頭企業。2004年通過國家“QS”IS9001：2000國際食品認證。 “十笏園”甜面醬等産品多次榮獲“國際食品博覽會金獎”。在山東市場連續多年名列前茅。

第三方數據顯示，山東十笏園食品有限公司2021年因生産經營標簽不符合食品安全法規定食品的行為被處罰款15000元。

煙臺山牌米醋總酸不達標

煙臺市芝罘區煙臺振華量販超市有限公司華信家園店銷售的標稱為煙臺市醬油釀造廠有限公司生産的米醋（365mL/袋、圖形商標+煙臺山牌、2021/6/12），總酸符合食品安全國家標準規定，但不符合産品標簽標示要求，初檢結果3.72g/100mL，復檢結果為3.89g/100mL，標準值為點4.0 g/100mL。

總酸是食醋的特徵性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高説明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響産品的品質。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規定食醋中總酸含量不得低於3.50g/100mL。該批次産品中總酸的檢測值符合食品安全國家標準規定，但不符合産品標簽明示值規定“總酸點4.0g/100mL”。食醋中總酸含量不合格的原因，可能是生産企業生産工藝控制不嚴，未按産品標簽明示要求組織生産，還可能是出廠檢驗把關不嚴造成。

第三方數據顯示，煙臺市醬油釀造廠有限公司2018年因為淋醬油車間過濾廢水、食醋車間和釀造等車間沖洗廢水，未經預處理，分別通過廠區北側、南側管道直接排放至城鎮污水管網被環保局罰款20萬元。2020年有一次行政處罰，被煙臺市市場監督管理局罰款1100元。

其官網稱，煙臺市醬油釀造廠有限公司始建於1951年，是生産醬油、食醋、醬類和各種調味品的專業生産公司。

WU FENG牌復配酶製劑抗氧化劑鉛超標 曾多次被行政處罰

臨沂市蘭山區臨沂商城陳振明食品經營部銷售的標稱為山東五豐生物科技有限公司生産的復配酶製劑抗氧化劑（1kg/袋、WU FENG及圖形商標、2020/12/12），鉛（Pb）不符合食品安全國家標準規定，初檢結果為2.9mg/kg，復檢結果為2.7mg/kg，標準值為點2.2mg/kg。

鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統産生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則》（GB 26687—2011）中規定，鉛（Pb）在復配食品添加劑中的最大限量值為2.2mg/kg。復配食品添加劑中鉛（Pb）檢測值超標的原因，可能是生産企業使用的原料中鉛含量超標，也可能是生産設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

第三方數據顯示，2015年禹城五豐生物開發有限公司（山東五豐生物科技有限公司曾用名）因未按要求建立健全食品索證索票制度案被罰款5000元；2016年因未按規定建立並遵守進貨查驗記錄製度案被罰款5000元；2017年因未按規定建立食品添加劑出廠檢驗記錄製度被罰款1萬元；2020年因生産的食品添加劑發酵粉標簽未標示高活性乾酵母,違反了《中華人民共和國食品安全法》第六十七條第一款第(二)項的規定被罰款7萬元；2021年因違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十二條、中華人民共和國食品安全法》第三十四條第(二)項、《中華人民共和國食品安全法》第七十一條的規定被罰款83000元。

金翔牌烤魚片N-二甲基亞硝胺超標

威海市環翠區威海振華商廈有限公司銷售的標稱為煙臺新大洋水産食品有限公司生産的烤魚片（5g×20/袋、金翔及圖形商標、2021/2/1），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定，初檢結果8.57μg/kg，復檢結果5.93±0.35μg/kg，標準值為點4.0μg/kg。

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，N-二甲基亞硝胺在水産製品（水産品罐頭除外）中的限量值為4.0μg/kg。熟制動物性水産製品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是産品原料腐敗所致或加工過程中污染所致。