吉林盛鐸食品公司2批次佐家牌大豆醬黃麴霉毒素B1超標

2021年5月24日，吉林省市場監督管理廳關於食品不合格情況的通告（2021年第21期）。

其中，九台區南山好又多連鎖超市銷售的標稱吉林省盛鐸食品科技有限公司生産的農家大豆醬（100g/袋、佐家+圖形商標、生産日期2020-10-28），黃麴霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為20.7 µg/kg，標準值為點5.0 µg/kg。

九台區城西時代好又多食品超市銷售的標稱吉林省盛鐸食品科技有限公司生産的農家大豆醬（350g/袋、佐家商標、生産日期2020-11-04），黃麴霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為42.7 µg/kg，標準值為 點5.0 µg/kg。

長期過量食用黃麴霉毒素B1，會對人體的肝臟造成危害。造成黃麴霉毒素B1不合格的原因，可能是生産企業對原料把關不嚴、儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當，或者産品加工過程中工藝控制不當。

戴老闆純釀造老式醬油不鮮

標稱白城市戴氏醬園食品有限公司生産的戴老闆純釀造老式醬油（1000mL/瓶、戴老闆商標、生産日期2021-03-16），氨基酸態氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.627g/100mL，標準值為點0.70 g/100mL。

氨基酸態氮是産品的品質指標，能反映産品鮮味的程度。氨基酸態氮含量越高，營養成分越高，味道也就越鮮。氨基酸態氮含量的高低，不僅表示鮮味的程度，也是品質好壞的重要指標。氨基酸態氮不合格，在一定程度上會影響醬油的品質和風味。

2批次哈歐亞牌熏煮香腸微生物超標

敦化市敦百超市渤海店銷售的標稱吉林市哈歐亞國峰食品有限公司生産的精製單根（鹹口廣式腸）（熏煮香腸）（250克/根、哈歐亞+圖形商標、生産日期2021-03-09），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為49000,86000,34000,69000,45000 CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g。

敦化市敦百超市渤海店銷售的標稱吉林市哈歐亞國峰食品有限公司生産的廣味臘腸（熏煮香腸）（200g/袋、哈歐亞+圖形商標、生産日期2021-03-10），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為80000,37000,110000,82000,44000 CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質。

第三方數據顯示，吉林市哈歐亞國峰食品有限公司2018年有3次因生産不符合食品安全標準的精製臘腸被行政處罰，其中一次被罰5萬元。