新疆坎兒井天然礦泉水再次被檢出溴酸鹽超標 七一醬園食醋不酸

2021年4月9日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2021年第14期）2021年 第 31 號。

其中，經營地址為新疆阿勒泰阿勒泰市額爾齊斯路克蘭區64號六方廣場1-127的新疆未來合創商貿有限公司銷售的、標稱生産企業地址為新疆吐魯番市高昌區312國道南側的新疆坎兒井水務科技有限公司生産的天然礦泉水（520ml/瓶、商標：坎兒井、2020-04-28/20200428），溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定，初檢：0.018mg/L；復檢：0.017mg/L；標準值為點0.01mg/L。

此前，市場監管總局發佈了關於8批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第10號〕顯示，新疆家樂福超市有限公司烏魯木齊南湖店銷售的、標稱新疆坎兒井水務科技有限公司生産的天然礦泉水（坎兒井商標，520ml/瓶，生産日期：2020/7/13），溴酸鹽檢測值為0.018mg/L，標準規定為不大於0.01mg/L。

溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒後所生成的副産物。《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的檢出值應小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由於臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

據新疆坎兒井水務科技有限公司簡介，該公司位於吐魯番坎兒井文化産業園，隸屬於新疆中泰集團，為地方重點扶持的文化及科技型企業，正式成立於2014年4月，總投資2.5億，致力於開發和發展“坎兒井”品牌高端礦泉水項目。

托裏縣東陽商貿有限公司銷售的、標稱生産企業地址為烏魯木齊經濟技術開發區嵩山街359號的新疆七一醬園釀造有限公司生産的釀造食醋（382ml（400克）/袋、七一醬園、2019-07-04/20190704），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，初檢：2.53g/100mL；復檢：2.54g/100mL；標準值為點3.50g/100mL。

此前，新疆維吾爾自治區市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2020年第38期）2020年 第 102 號顯示，額敏縣東陽商貿有限公司郊區分公司銷售的、新疆七一醬園釀造有限公司生産的釀造食醋，總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特徵性指標之一。對釀造食醋來説，酸度越高説明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，品質也就越好。根據《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規定，固態發酵食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL。總酸含量未達標的原因，可能是生産過程工藝控制不嚴，包裝不嚴，偷工減料或制假等。