顧客浪費餐廳免單，制止浪費不能靠“息事寧人”

據報道，這幾天，北京豐台區某餐廳服務員因制止顧客餐飲浪費反被指責，引發持續熱議。網友紛紛表示，要以餐飲浪費為恥，為光碟行動撐腰。2月21日，豐台區青聯委員、豐台區餐飲住宿服務行業協會會長穆慧妍接受媒體採訪時表示，餐廳沒有做錯，不應為浪費者免單。

儘管個別網友對餐廳服務員三番五次勸導顧客“不是提醒是騷擾”，産生了質疑論調，但輿論總體對餐廳服務員持認同態度。當事餐廳為受委屈的服務員頒發“安慰獎”，也體現了其對這件事的態度。而服務員多次勸阻顧客不要過度點菜，體現出餐飲行業作為制止浪費行為的重要踐行者，正在發揮應有的作用。

然而，餐廳給這兩位“浪費”顧客“免單”，理由是“顧客在店裏用餐時發生了不愉快的情況”，社會各界包括輿論，對這種“息事寧人”的做法，並不認同。服務員不卑不亢，餐廳沒有理虧，為何要給造成浪費的人“免單”？無怪乎，當地餐飲協會會長也不認同餐廳“免單”的做法。

餐廳“委曲求全”，暴露出餐飲行業在制止顧客浪費時的尷尬角色。因為沒有執法資格，對於顧客浪費，餐廳只能用溫和的態度，來提示、勸導，而不能採取硬性措施。若遇到任性的消費者，自然難以發揮應有的勸導效果，甚至考慮到自身經營，和氣生財，只能“睜一隻眼，閉一隻眼”。

目前，《北京市制止餐飲浪費規定》正公開徵求意見，其中明確規定餐飲服務經營者應設立勸導員，提示消費者適量點餐、取餐，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導。任何單位和個人有權勸阻、制止餐飲浪費行為。

事實上，2020年6月1日起施行的《北京市文明行為促進條例》，也將適量點餐、踐行“光碟行動”明確為文明行為，並同時規定，對於違反者，經營管理單位有權勸阻、制止；不聽勸阻或制止無效，則可拒絕提供服務或將其勸離，並可視情況不退還或部分退還已支付費用。

就此來看，當事餐廳服務員對顧客浪費行為的勸阻，也有理有據，並無不妥。而衝突發生後，餐廳主動為“浪費”顧客免單以“息事寧人”，也頗有些“委屈”。

不僅如此，第十三屆全國人大常委會第二十四次會議完成審議的《中華人民共和國反食品浪費法（草案）》，其中的第七條也明確規定：餐飲服務提供者應主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識或者由服務人員提示説明，引導消費者按需適量點餐，不得誘導、誤導消費者超量點餐。

這就提醒，針對可能存在的顧客浪費且不聽餐廳勸告的情形，相關執法機制也要跟進。比如，類似衝突發生後，可由餐飲企業提供錄音、錄影、照片等證據，提交執法部門依法處理。總之，只有將法律落實到具體執法的細枝末節中，制止浪費才不會只停留在法律條文上。